To je užitečné pro vás!

Zánět

Černá houba je již tisíc let známá a od té doby je nedílnou součástí východní kuchyně.

Tento cenný a chutný potravinářský výrobek obsahuje sadu 8 aminokyselin, vitamíny, provitaminy, minerální soli. Obsahuje vysoký obsah bílkovin a cukru s malým množstvím tuku.

Na východě se říká, že houby prodlužují život, zpomalují stárnutí, zlepšují fungování srdce, jater, ledvin a mozku.

Pravidelná konzumace dřevní houby snižuje riziko rakoviny, čistí plicy a žaludek z toxinů, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách.

Užitečné čínské houby

Čínský houbový muer roste v regionech Asie v zahraničí a je rozšířený v asijské kuchyni. V Rusku tento hub nevyrůstá, je to pochoutka.

Užitečné komponenty

100 gramů muer (jiný název "krůtí ucho") obsahuje následující nutriční prvky:

  • 10 g bílkovin;
  • 0 g tuku;
  • 2 g sacharidů.

Jak můžete vidět, tato rostlina obsahuje malé množství živin, ale proč se stala v asijské kuchyni velmi oblíbená? Odpověď spočívá v obsahu obrovských množství vitamínů a minerálů.

V Číně existuje přesvědčení, že muer prodlužuje život, a to je pravda. Tento lesník je obzvláště oblíben, protože neobsahuje žádné negativní látky, ať už jsou to nitráty nebo jedy.

Rostlina obsahuje enzymy, které pomáhají rozbít krevní sraženiny v cévách, zlepšují krevní oběh, jsou bohaté na aminokyseliny, což má dobrý účinek na celkový stav těla. Obrovský obsah vitamínů D, C a B12 přispívá k rozvoji imunity proti různým nemocem. Vápník ve složení posiluje kosti, fosfor má dobrý účinek na oči. Obecně platí, že tato houba je sklad vitaminů. Nicméně, navzdory jeho užitečnosti by výrobek neměl konzumovat děti mladší 14 let kvůli obsahu chitinu.

Místo růstu

Tyto houby rostou na stromech v regionech Asie v zahraničí v listnatých a smíšených lesích (na fotografii vypadají jako růžový pupek). Existují dva typy: černá (hej) a bílá (také známá jako bai). Rostliny milují vlhké teplé klima, ale rostou dobře v mírném, jako například v provincii Jiangxi v Číně, kde je houba cordyceps stále populární.

Černý druh (jako je houba cordyceps) je v Japonsku znám jako kikutare. Dává přednost růstu na olivových stromech, ale také se nalézá na kmenech elmů. Dosud nevysušené houby mají světle hnědou barvu, která se po vysušení změní na černé a šedé. Sušené potraviny připomínají spálený papír, nicméně, navzdory neočekávanému vzhledu, mají výraznou zvláštní vlastnost. Černá je častější při vaření než bílá, protože má větší distribuci a dostupnost, snadné kultivaci.

Bílý muer, který má takové názvy jako "perla" a "čínská mléčná houba", raději buší na buku a dubu. Tento druh houby ve tvaru, velikosti a fotografii připomíná malou medúru.

Když je vysušen, vychází z muer velké množství vlhkosti a získává velikost míče pro stolní tenis a béžovou barvu, někdy mléčné. Bílý muer, na rozdíl od černých, nejen našel obrovské využití v medicíně, ale také v potravinách, ale velmi zřídka. Bílý muer je těžší růst, trvá více času a živin, ale má mnohem více živin a jeho cena je vyšší.

Marinovaná čínská morušová houba (video)

Použití muer

Muer čínské houby (jako houba Cordyceps) našli obrovské využití ve vaření a medicíně. Shromažďování hub, když rostou v přírodních podmínkách, je nerentabilní a v Asii existují speciální farmy pro pěstování, včetně muer. Ale dokonce i ty houby, které zůstávají v lese, jsou shromažďovány, ale již jsou to soukromé houbaře.

Čínské muerové houby jsou vyváženy do mnoha zemí, například do Spojených států, Kanady, Austrálie, Ruska, soutěží pouze houba Cordyceps. V těchto zemích je "ušní ucha" považováno za drahou delikatesu.

Při vaření jsou houby namočeny ve vodě před použitím. Vyrábějí obrovské množství omáček na maso, ryby a další pokrmy. V restauracích je oblíbená nudlová polévka s muer, která je v poptávce (fotografie v nabídce jsou velmi chutné). Rostliny jsou podávány jako nezávislé jídlo. Tyto pokrmy nejsou obvykle ostré, aby nedocházelo k přerušení chuti hlavního produktu. Tyto houby nejsou kalorie a od nich je mnoho dietních jídel. Pozitivní zpětná vazba ohledně používání hub v dietě byla ponechána mnoha odborníky pracujícími v lékařských časopisech, například časopis Wuy-Ning, který publikoval fotky různých zdravých jídel.

V medicíně muer nalezl rozložení kvůli obsahu vitamínů a minerálů v něm. Na prodej najdete řadu masti z hub, které mají za cíl zlepšit stav pokožky, zmírnit bolest na různých místech a různé granulované vitamíny založené na muře.

V Číně byly léčebné vlastnosti těchto hub objeveny v polovině 14. století, kdy nebyly běžně distribuovány běžné léky. Byly úspěšně použity jako léčivé přípravky proti nachlazení, bolestem hlavy a jiným různým onemocněním. Byla distribuována antiseptická mast z infuze muer, rýže a zeleného čaje.

Ale člověk by se neměl příliš sevřít s sebou, v případě vážného onemocnění by se měl poradit s lékařem a užívat moderní léky.

Na farmách, kde vyrábějí houby, se obvykle suší. Existuje způsob, jak tyto houby vyskočit, ale tato možnost není pro místní obyvatele oblíbená a je prováděna pouze kvůli prodeji turistům. Solení tyto houby neuplatňuje, sůl zabíjí všechny užitečné složky a chuť hub.

Nedostatek tuku, nízké množství sacharidů a vysoký obsah bílkovin způsobily, že se jedná o výborné jídlo pro bodybuildingové sportovce v přípravě kulturních soutěží. A sportovci z Číny a Japonska to využívají, vkládají pokrmy z tohoto produktu do své stravy a ve své soutěži si s jejich pomocí vybírají ceny.

Dále je třeba poznamenat vliv rostlin na emoční stav člověka. Infúze těchto hub vždy působily na lidský nervový systém uklidňujícím účinkem, uklidnily jeho tělo a uvolnily mysl - působily jako relaxační léky.

Starověké šamany v Číně používaly směs mořice s mátou a matkou, aby vstoupily do stavu transu.

V Rusku můžete vyzkoušet muer v různých elitních restauracích a ve specializovaných prodejnách čínského jídla. Pokud je to možné, měli byste zkusit možnost, kde se prodávají v černé oceli, protože takové balení si zachovává výraznou chuť a současně hojivé vlastnosti.

Pro vlastní přípravu čínské polévky, jejíž fotografie jsou bezkonkurenční, budete potřebovat:

  • Čínská rýže - 200 g;
  • houba - 100 g;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • černý pepř a sůl - podle chuti.
Následující Článek

Ošetření taveninou vodou