Špenát - užitečné vlastnosti a recepty

Křečové žíly

Mnoho lidí si pamatuje a zná takovou rostlinu, jako je špenát, ve staré kreslené kresbě o statečném námořníkovi Papáji. Kreslená postavička pohltila právě tento špenát v bankách, což ho dělalo silné a odvážné, pomohlo bojovat s darebáky a vyhrálo lásku krásy. Samozřejmě, superhrdina salát nebo hrnce se špenátem nebude dělat vás, ale tato rostlina přinese těmto těm značné výhody. Zahrnujte pravidelně špenát ve své stravě - příznivé vlastnosti této zeleniny jsou zvláště cenné na počátku jara, během beriberi a zbytek roku.

Špenátové odrůdy

Špenát je listová ročná rostlina rodiny opar, nejbližší příbuzný slavného plevele je quinoa. Tato zelenina je mnohostranná: když se snažíte zjistit "obličejový" špenát, můžete najít různé fotografie: listy jsou od 2 do 30 cm dlouhé, od 1 do 15 metrů široké. Špenát má také několik odrůd, z nichž nejpopulárnější jsou pouze 3:

  1. Špenátový savoy s velmi tmavými, kudrnatými a vrásčitými listy. Tato odrůda je nejlépe skladována a tento špenát se nejčastěji prodává v supermarketech.
  2. Hladký nebo plochý špenát. Tato odrůda se širokými a hladkými listy se obvykle používá ke zpracování: konzervovaná, zmrazená, přidaná do polévek a dětské výživy.
  3. Špenát je semi-savoy, hybridní odrůda, která se konzumuje čerstvě a zpracovává.

Špenát: trochu historie

Často se zdá, že špenát je extrémně západní zelenina a stal se populární už dávno, ale tato rostlina má dlouhou historii.

První záznam o špenátu se nachází v prvním tisíciletí našeho éry... v čínštině! Předpokládá se, že se ve starověké Persii objevil špenát, pak obchodníci přinesli rostlinu do Indie, odkud to přišlo do Číny. Po nějaké době se špenát vydal na cestu do Sicílie, podmanil si arabské Středomoří a do XII se dostal do Evropy. Za prvé, do Španělska, po několika desetiletích - do Německa, ve 14. století - do Anglie a Francie. Přínosem špenátů byla evropská populace rychle oceněna - tato rostlina se nejprve rozrostla na jaro, stává se cenným zdrojem vitamínů, chrání je před skřiváním a zlepšuje funkci střev.

A pak špenát byl uznán u soudu, Catherine de Medici, po obdržení titulu královna Francie, nařídil, aby špenát byl podáván na královském stole každý den. Další královská osoba, ruská císařovna Anna Ioannovna, ocenila příznivé vlastnosti špenátu a během její vlády panuje zelený špenát na stole ruských carů.

Dnes má špenánek hodně zasloužené lásky na všech kontinentech a zemích, ale v Rusku je stále na okraji, podléhat obvyklé petrželce, koparu a různým druhům hlávkového salátu. Mezitím mezi listovou zeleninou je špenát unikátní fenomén.

Špenát: užitečné vlastnosti

Hlavní výhodou špenátu je vzácný komplex vitaminů: A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K. A také - fosfor, draslík, hořčík, vápník, kyselina listová, zinek, jod, špenát z rostlinných bílkovin - jen rekordér, druhý jen za luštěniny.

Vzhledem k této různorodé kompozici se tato listová zelenina:

  • zvyšuje imunitu a zpomaluje proces stárnutí;
  • posiluje zrak a cévy;
  • Je to vynikající prostředek prevence hypertenze;
  • zlepšuje gastrointestinální trakt, odstraňuje toxiny a toxiny.

Také odvážně zahrnout do jakékoli stravy špenátu - jeho obsah kalorií je pouze 23 kcal na 100 gramů listů. Proto jsou všechny saláty, zeleninové polévky se špenátem, pečivo apod. Nezbytné pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo jen pečlivě sami sebe sledují.

Kyselina listová v špenátovém a vitamin E mládí zpomaluje proces stárnutí v těle, což je nezbytné pro těhotné ženy - zabraňuje potratům a abnormálnímu vývoji plodu.

Vitamin A dělá z zeleného špenátu důležitou součást dětského jídla: zelenina zabraňuje tvorbě rachit, je velmi užitečná pro děti s vývojovými problémy. S vyčerpáním a zotavení z choroby je špenát indikován v jakémkoli věku.

Špenát a jód jsou bohaté na jeden z nejdůležitějších stopových prvků pro každou osobu: jód v listech této zeleniny vyživuje mozek a zlepšuje funkci štítné žlázy, pomáhá asimilovat další užitečné látky. Se stresem a nervózní prací nezapomeňte na talíř se zeleným špenátovým salátem - upokojuje nervy, zvládá depresi, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje trávení.

A nejdůležitější je, že všechny tyto příznivé vlastnosti špenátu jsou zachovány v jakékoliv formě - čerstvé, po zmrazení, při konzervaci a dokonce i po tepelném ošetření (za předpokladu, že vaříte listy ne více než pár minut).

Špenát ve vaření

Zcela neobvykle se špenát usadil ve vaření - kromě toho, že je vynikající složkou mnoha jídel, zelený špenát je vynikající přírodní barvivo.

Tyto vlastnosti špenátu ocenily francouzští kuchaři na královském dvoře - barvili špenátovou šťávu, zmrzliny, krémy, omáčky a máslo. V Itálii s pomocí špenátu tradičně zbarvují těstoviny a lasagne v zeleni, v Anglii - omeletu.

Pokud neustále pěstujete nebo kupujete špenát - recepty s ním nemusíte omezovat šaláty a zeleninové polévky. Šťavnatá tráva může být přidána do pečiva a míchána s měkkým sýrem pro sendviče, použitá jako kompletní náplň pro koláče a různé pečivo.

Pokud vaříte polévku s přidáním špenátu, nezkontrolujte zeleninu, abyste ušetřili všechny vitamíny. Kromě toho se při tepelném zpracování uvolňuje kyselina listová z listů, což je ve velkém množství škodlivé. K neutralizaci jeho působení pomůžete přidat do mléka malé množství mléka a pokud je to možné, jednoduše nakrájejte čerstvý špenát v talíři s již vařenou polévkou.

Špenát: mýty a kontraindikace

Ve všech výhodách je špenát jednou z mála zeleniny, jejichž vlastnosti byly někdy nadhodnoceny. Vzhledem k malému překlepu ve slovníku je tato listová zelenina již dlouho považována za vůdce obsahu železa, ale tato chyba již byla již rozptýlena.

Železo je obsaženo v špenátu, ale je to vlastnost - absorbuje se pouze při dalším použití potravin se zvýšeným množstvím vitamínu C. Navíc vysoký obsah vápníku a zinku v listech také brání úplné absorpci železa. Proto nepovažujte špenát za jednu z nejlepších léků na léčbu anémie a zvýšení hemoglobinu. Je lepší věnovat pozornost dalším cenným kvalitám špenátu - a v rostlině je mnoho.

Pokud se na stole pravidelně objeví špenát, je třeba vzít v úvahu výhody a škodu této zeleniny.

Výhody špenátu pro tělo jsou osvědčené a nepopiratelné, ale je zde jen jedna nevýhoda - vysoký obsah kyseliny šťavelové v zelených listech. Pokud máte urolitiázu v jakémkoli stadiu, onemocnění ledvin a jater, období exacerbace artritidy a revmatismu, špenát z výživy je lepší vyloučit nebo alespoň omezit.

Špenátová listová zelenina je vynikající pokrm v období jarní avitaminózy a letních zelených salátů a polévek. Ujistěte se, že jste do nabídky vložili tuto královskou rostlinu s bohatou historií, aniž byste zapomněli na její vlastnosti, a pak vám špenát přinese největší užitek.

Špenát

Špenát (Spinacia) je slavná rostlinná rostlina, která patří do rodiny Amaranthaceae. Má velkou slávu v různých zemích světa, protože pomáhá při léčbě různých onemocnění, má velké množství živin, dobrou chuť a používá se k boji proti těmto extra kilo.

Vzhled

Špenát je rostlinná rostlinná rostlina. Může dosahovat výšky 35-40 cm. Listy rostliny různých tvarů - zaoblené, vroubkované nebo peristole. Barva listů různých odstínů zeleně. Tvar listů je hladký nebo vlnitý. V závislosti na tloušťce listů jsou rozděleny na hladké listy (světle zelené) a tukové listy (tmavě zelené).

Samčí rostlina s malým množstvím listů, které rychle tvoří kvetoucí stonky. Ženské rostliny s velkými listy a poskytuje semena pro další výsadbu. Plody rostliny mají podobný vzhled jako ořechy ve tvaru ovál.

Špenát zraje brzy. Je třeba počkat pouze měsíc od klíčení až po úplnou zralost. Semena dozrávají asi tři měsíce. Opylování probíhá pomocí větru.

  • Zeleninové zahradnictví (Spinacia oleracea) je roční rostlina, která je nejčastějším odrůdou. Má velké množství odrůd.
  • Nový Zéland nebo Tetragonia (Tetragonia) - roční rostlina, která se vyznačuje masivními a hustými listy. Může být použita i během období květu, protože všechny užitečné vlastnosti zůstávají.
  • Mnoholetí, zhminda, mnohokřídlá maria (Chenopodium foliosum) je roční rostlina, která dosahuje výšky 80 cm. Tento druh je charakterizován přítomností bobulí, která se podobají malinám.
  • Malabar nebo Ceylon špenátu, Basella (Basella) - tato odrůda má dlouhodobý kořenový systém a roční výhonky. Tato rostlina dosahuje 3 metry a je prezentována jako liana.

Kde roste

Na území starověké Persie byl špenát pěstován před naší dobou. V Evropě se o něm dozvěděli až ve středověku, když ho přivedli rytíři křížových výprav. Špenát byl ve Španělsku velmi oblíbený a kolem klášterů byly celé plantáže. Špenát je také pěstován v Rusku, ale to se stalo mnohem později až v 19. století. Divoký špenát roste v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Dnes je špenát široce používán ve všech kuchyní na světě a pro zdravé milovníky jídel je součástí denní stravy.

Způsob výroby koření

  • Čerstvé listy špenátu se sklízejí před kvetoucími rostlinami a důkladně se promyjí.
  • Dále musí být listy důkladně vysušeny. Můžete je viset na čerstvém vzduchu nebo používat moderní sušičky, zatímco byste měli držet teploty až do 45 stupňů.
  • Sušené listy musí být složeny do skleněné nádoby a musí být hermeticky utěsněny.
  • Tmavé místo je nejlepší pro ukládání listů.
  • Před použitím musí listy mletí.

Také špenátové listy mohou být zmrazeny a podle potřeby přidány k pokrmům. Před zmrazením listy nakrájejte lépe.

Jak si vybrat a uložit

Hlavním kritériem pro výběr rostliny je čerstvost. Měli byste pečlivě prozkoumat listy špenátu, tmavé skvrny naznačují dlouhodobé skladování rostliny. Stále můžete cítit svěžest rostliny na dotek. Pokud při lisování listy nezkracují, vypadají pomalu, pak je lepší se zdržet nakupování tohoto špenátu. Jasná zelená barva je jedním z hlavních indikátorů čerstvosti špenátu.

Skladování čerstvého špenátu je v chladničce přísně zakázáno po dobu delší než dva dny. Současně by měly být listy umístěny v kontejneru s vodou bez předchozího promytí a skladovány pouze v chladničce v této formě. Pouze zmrazené lití lze skladovat po dobu několika měsíců.

Zvláštní funkce

  • Jedná se o časnou, éterickou mrazuvzdornou rostlinu.
  • Špenát má neutrální, mírnou chuť, takže může být použit v různých pokrmech.
  • Mladé listy mají malou hořkost, staré listy - hořce.
  • Špenát je vitaminový šampión mezi rostlinnými zeleninami, obsahuje obrovské množství vitamínů, makro a mikroelementů.
  • Špenát je potravinářské barvivo, které může zdobit vejce na velikonoční svátky.

Výživová hodnota a kalorie

Na 100 gramů listů surového špenátu - 22 kcal a při tepelném zpracování - 23 kcal.

Výživová hodnota na 100 gramů špenátu:

  • Protein - 2,9 gramů;
  • Tuk - 0,3 g;
  • Sacharidy - 2 gramy;
  • Popel - 1,8 g;
  • Voda - 91,6 g;
  • Dietní vlákno - 1,3 g;
  • Organické kyseliny - 0,1 g.
  • Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
  • Mono - a disacharidy - 1,9 gr.;
  • Škrob - 0,1 g;
  • Nasycené mastné kyseliny - 0,1 gr.

Chemické složení

Chcete-li se dozvědět více o výhodných vlastnostech špenátu, můžete z průchodu "Live zdravé!"

Vlastnosti

  • Špenát má velké množství živin, proto se doporučuje používat zejména u dětí a těhotných žen.
  • Tato rostlina se vyznačuje tónovanou vlastností.
  • Špenátové listy mají na tělo diuretický a laxativ.
  • Špenát je protizánětlivý prostředek.
  • Tato rostlina pomůže vyrovnat se se stresem a omlazovat, protože uklidňující účinek na tělo.

Špenát by měl být okamžitě přidán k jídlu, nemůže být skladován dlouho, protože dusík tvoří soli z dusičnanu. Tyto soli mají negativní vliv na lidské zdraví. Pokud potřebujete provést tepelné ošetření před použitím, měla by být odváděna první voda, aby se zbavil dusičnanů. A již na druhou vodu můžete začít s vařením rostliny.

Složení špenátu je kyselina šťavelová, která nepříznivě ovlivňuje celé tělo, a proto neutralizuje jeho působení během vaření, je třeba přidat do mléka malé množství mléka. Špenát je bohatý na kyselinu šťavelovou, která je škodlivá ve velkém množství. Lidé, kteří mají onemocnění ledvin nebo močových cest, proto důrazně doporučují, aby tuto rostlinu nejí. Je lepší jíst pouze mladé listy, v nich je úroveň této kyseliny mnohem menší než u starých.

Kontraindikace

  • s urolitiázou;
  • s onemocněním ledvinných kamenů;
  • s chorobou žlučníku;
  • dna;
  • s revmatismem;
  • u nemocí duodena.
  • Špenátová šťáva pomáhá očistit tělo, zmírnit únavu a dobíjet baterie po celý den.
  • Je stimulátorem mnoha systémů těla: má příznivý účinek na gastrointestinální trakt a také pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem nebo astmatem.
  • Při zánětlivých procesech je to nepostradatelné. Takže se používá pro oplachování dásní, pomáhá s zánětlivými mandlími.

Pokud člověk vede sedavý životní styl, pak 1-2 sklenice šťávy týdně pomohou tonizovat a vitaminizovat tělo. Pro osoby, které se zabývají fyzickou aktivitou nebo sporty, by se mělo zvýšit množství šťávy. Pro normální vývoj potřebují děti a dospívající pít koktejl špenátové šťávy a mandlový olej pro přípravu: špenát a zelené jablko se šlehají v mixéru a přidá se několik kapek mandlového oleje.

Aplikace

Ve vaření

  • Špenát je skvělé barvivo.
  • Zařízení je přidáváno do konzervovaných potravin.
  • Špenát se používá jako náplň na koláče.
  • Jeho listy se přidávají do zeleninových salátů, omáček nebo lehkého občerstvení.
  • Špenát pomáhá tělu lépe trávit bílkoviny, a proto by se měl používat spolu s masem, rybami, sýrem atd.

Špenát lze přidat do kaše brambor, dezertů nebo těsta, které je barví zeleně. Pokud je špenátem přidán ke kotletům, maso je snadněji strávitelné a nádobka se stane šťavnatou. Užitečnou a chutnou snídaní je sýr nebo tvaroh s špenátem, takový pokrm může energizovat tělo po celý den.

Noodle a špenátové kastroly

Složení:

  • 500 gramů čerstvého špenátu
  • 2 cha. citronová šťáva
  • 2 kusy vejce
  • 2 tabulka. lžíce cukru
  • 100 gramů vařených nudlí
  • 1 tabulka. lžíce másla
  • Ochutnat sůl a pepř

Vaření:

Vezměte čerstvé listy špenátu, trochu se vařte a hněte. Špenátová sezóna s citrónovou šťávou. Samostatně porazíme vajíčka a přidáme ke špenátu. Pak přidejte vařené nudle, máslo. Přidejte sůl a cukr. Vylijte výslednou hmotu do pekáče a pečte po dobu 40 minut na 180 stupňů.

Špenátová krémová polévka

Složení:

  • 200 gramů listů čerstvého špenátu
  • 350 gramů brambor
  • 0,7 litru vody
  • 1 litr mléka (bez tuku)
  • 2 tabulka. lžíce rostlinného oleje
  • 200 gramů žitného chleba
  • 3 kusy cibulová žárovka
  • Štipka soli a pepře

Vaření:

Oloupeme a nakrájíme cibuli jemně. Oloupeme a nakrájíme brambory na malé kostičky. Vložte panvu do ohně, nalijte olej a cibuli rozložte maximálně 10 minut. Nalijte vodu do pánve a zahřejte na teplotu varu. Přidáme brambory na postřikovou vodu a vaříme 10 minut. Špenát pečte v pánvi asi 10 minut. K ochutnání přidejte sůl a pepř. Polévku nechte mírně vychladnout a rozemlejte míchačkou. Nalijte mléko do samostatné nádoby a vařte. V horkém mléce vylijte směs z mixéru a přivedete k varu. Chléb nakrájíme na kostky a vložíme do trouby, dokud nebude křupavý. Tato polévka by měla být posypána strouhankami před podáváním.

V medicíně

  • Špenát se používá při léčbě gastritidy, protože má příznivý vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu.
  • Špenát opustí pomoc s anémií a hypertenzí.
  • Tato rostlina je nepostradatelná při léčbě enterokolitidy.
  • Velké množství jodu, které je obsaženo v listí, je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
  • Špenát se podílí na metabolismu sacharidů, při výrobě určitých hormonů a je také spolehlivou ochranou sliznic.
  • Chlorofyl a vláknina, které jsou obsaženy v špenátu, se používají k odstranění zácpy a vyčištění těla škodlivých látek.
  • Špenát obsahuje lutein, který se používá k fungování očí: zmírňuje únavu a napětí.
  • Pravidelné používání špenátu pomůže posílit dásně a zuby zdravé.
  • Špenát zabraňuje tvorbě nádorů v těle.
  • Čerstvé špenátové listy se aktivně používají pro kousnutí hmyzem nebo varu.
  • Pravidelné používání špenátu je výbornou prevencí proti rachotům.

Recepty tradiční medicíny

Špenátové listy se používají k léčbě různých onemocnění:

  • pro anémiu, zácpu nebo bolest v krku - infuze: vezměte 1 stůl. lžíci jemně nasekaných listů, nalijeme 200 ml vroucí vody, necháme stát 1 hodinu, napneme. Před podáváním jídla je nutné použít infuzi na 50 ml;
  • křeče - je třeba přidat do jídla čerstvé listy špenátu, ale nejprve je třeba vařit v másle vyrobené z mandlí a poté smísit s máslem;
  • pro popáleniny, bolesti nebo ekzém - listy jsou aplikovány zvenčí. Musí být vroucí v olivovém oleji, dokud nebude změkčen a nanesen na bolest;
  • pro hemoroidy, vezměte 100 ml špenátové šťávy a 100 gramů mandlového oleje, důkladně promíchejte a pijte v malých dávkách po celý den;
  • pro tuberkulózu nebo nádory - vezměte 10 gramů listů rostliny, nalijte 100 ml vroucí vody a nechte 2 hodiny naplnit. Vezměte potřebnou infuzi 3krát denně, 50 ml;
  • pro zotavení v pooperačním období nebo po vážných onemocněních - míchat 50 ml čerstvé špenátové šťávy a 200 ml suchého červeného vína. Vezměte si drink na celý týden na 1 pohár denně.

Při ztrátě hmotnosti

Díky malému množství kalorií a přítomnosti mnoha živin, špenát pomáhá rychle zbavit extra kilo. Současně se tělo nebude cítit nepříjemně, špenát poskytne všechny potřebné živiny.

Sorta

V závislosti na skupině zralosti existují takové odrůdy špenát:

  • Předčasné zrání (sklizeň lze shromáždit za dva týdny): Virofle, Stoic, Godri, pevnost, Matador, kulatý tanec, delfín, kuchařka Misha, Puma, obří, Rembor;
  • Střední sezóna (sklizeň je připravena ve třech týdnech): Papay, Vesmír, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Tuk, Emerald;
  • Pozdní zrání (čekat na sklizeň téměř měsíc): Varyag, Victoria, Rook.

Vyrůstá

Špenát lze pěstovat téměř po celý rok. Abyste získali velmi brzký sklizeň, měli byste semena zasadit na konci léta a okamžitě ji pokrýt z budoucích mrazů. Už na podzim se objeví malé listy, že mohu přežít zimu pod krytem a na začátku jara můžete sklízet první sklizeň. Špenát je mrazuvzdorná rostlina, protože dobře snáší pokles teploty na 6 stupňů mrazu. Když se začne sněžit tuk, špenát začne rychle růst a po dvou týdnech může být rostlina sklizena.

Špenát se často vysévá v podzimní sezóně a ještě před prvním mrazem můžete sklízet čerstvou plodinu. Mnozí dávají přednost tomuto zvláštnímu špenátu, protože je charakterizován bohatostí a chrumkavostí. Špenát, který roste na podzim, má vysoké výnosy, protože rostou jen listy, takže výsledek je zelenější.

Půda

Špenát roste dobře v úrodné, odvodněné půdě. Nejlepším řešením je písečná hlína nebo hlína. Před výsadbou rostliny by měly zkontrolovat kyselost půdy, protože s vysokou mírou špenát nemůže růst. Optimální kyselost pro špenát je 6,6 - 7,0. Není možné růst špenát na vápenité nebo karbonátové půdy, protože pak rostlina nedostává dostatek železa. Pokud je pro výsadbu používána těžká půda, je třeba použít organická hnojiva.

Hnojiva

V závislosti na úrodnosti půdy je třeba vypočítat množství minerálních a organických hnojiv. Potahové a fosfátové hnojiva nebo hnůj by se měly vyrábět pouze v podzimní sezóně při vykopávání půdy. Pokud se při výsadbě špenátu použije nečernozemová půda, při kopání by se mělo použít 10-12 g / m 2 dusíku, 5-7 g / m 2 fosforu a 10-14 g / m 2 draslíku. Výživa rostlin by měla být prováděna velmi zřídka, protože vegetační období je krátké a špenát má schopnost akumulovat dusičnany.

Sejení

Na podzim se půda oplodňuje a na jaře před výsadbou se pěstuje půda a přidávají se dusíkaté hnojiva. Můžete se okamžitě zapojit do výsevu několika odrůd, takže kdykoli během roku můžete použít čerstvé listy. Chcete-li získat sklizeň na začátku jara, je třeba zasadit semena na konci léta, pak na podzim budou rozety listů a budou moci přenést zimu. S příchodem jarního tepla bude špenát pokračovat v růstu a během dvou týdnů bude možné sklízet první plodinu.

Semena špenátu velmi špatně absorbují vlhkost, takže před výsadbou je lepší nechat je na den v místnosti s teplotou vody, a pak je důkladně vyschnout. Při výsevu rostliny je nutné nechat mezi řádky a semeny rostlin 20-30 cm v hloubce 2-3 cm.

Špenát vyžaduje pečlivou péči, protože trpí bez dostatečné vlhkosti, takže v horkém suchém počasí je třeba zasévat výsev. Když špenát dosáhne 10 cm výšky (přítomnost dvou pravých listů), je nutné zředit. Měli byste také pamatovat na oplodnění půdy dalším uvolněním. Během vegetačního období špenátu je nutné provést několik plevelů a uvolnění.

Sklizeň

Špenát může začít trhat, když je ve fázi výtoku 5-8 listů. Toto období trvá, dokud kvetoucí výhonky začnou růst. Poté lze rostlinu kosit nebo vytáhnout s kořenovým systémem.

Špenát: přínosy a poškození bylinky

Špenát je úžasná bylina, která patří k zeleninovým plodinám.

Špenát má zároveň pozoruhodné léčebné vlastnosti a milovníci zelených listových pokrmů se vždy cítí skvěle.

Dokonce i ve starověké Persii věděli o širokém spektru špenátu pro organismus. Středověká Evropa také ocenila špenátu a ve Francii roste kdekoli je to možné.

Zelenina rychle roste pod paprsky slunce na volné půdě a dokonce i doma na okenní parapet v kvetináči si můžete zasít své semena a jíst zelené listy za tři týdny.

Co je užitečné pro muže a ženy?

Je obtížné pojmenovat zeleninu srovnatelnou s obrovským množstvím příznivých látek obsažených ve špenátu. Jeho jemné listy jsou bohaté:

  • protein;
  • sacharidy;
  • beta-karoten;
  • nasycené a nenasycené mastné a organické kyseliny;
  • vitamíny A, B, C, K, E, PP, H;
  • vlákno;
  • škrob;
  • cukry;
  • cholin;
  • velká sada základních lidských stopových prvků.

Špenát přispívá k oživení z chorob způsobených spotřebou živočišných potravin a intoxikací těla. Odstraněním strusky a škodlivých látek současně špenát nasytí tkáně potřebnými látkami, které jsou v něm obsaženy.

Vlákna zlepšují stabilitu trávicího systému, což přispívá k vyšší imunitě a přirozenému úbytku hmotnosti. Anémie nedostatku železa také neohrožuje příznivce zelených listů, které dodávají do buněk kyslík, což zlepšuje metabolismus těla.

Špenát má velmi cennou kvalitu - může zabránit růstu nádorů a potlačit jejich oběhový systém. Ale kardiovaskulární systém těla je posílen jídlo.

Často lékaři předepisují nádobí ze špenátu s rakovinou v období obnovy po radiační terapii. Silný komplex antioxidantů obsažený v špenátu podporuje rychlé zotavení a návrat k normálnímu životu.

Špenát inhibuje vývoj parodontálního onemocnění a zastavuje krvácení z dásní. Je výborným pomocníkem v činnosti srdečního svalu, normalizuje krevní tlak, obnovuje tělo během vyčerpání a je nezbytný pro enterokolitidu.

Špenátové listy v mužské stravě přinesou velké výhody: přispívají k potenciaci v důsledku obsahu bílkovin a tokoferolu. Ženy ocení léčivé vlastnosti zelených listů se zlomeným cyklem, neplodností a častými potraty.

Časté používání snadno přístupných špenátových pokrmů zastaví oddělení sítnice a zcela nahrazuje drahé umělé vitamíny luteinem. Zelené listy obsahují více beta-karotenu a užitečné látky pro zrak než nenahraditelná mrkev.

Látky obsažené v listech zelené zeleniny, obnovují metabolismus uhlohydrátů. Špenát podporuje normální fungování pankreatu, je proto nepostradatelný v nabídce diabetiků.

Lidé, kteří jsou pod neustálým stresem a trpí nespavostí, je ve stravě také potřebný špenát, protože se podílí na produkci hormonů. Jód obsažený v listech je nezbytný pro posílení nervového systému a plné fungování pankreatu.

Všechny léčebné vlastnosti špenátu, které se používají v tradiční medicíně, jsou obtížné vyčíslit. Přináší významnou úlevu osobám trpícím epilepsií a snižuje projevy nemoci.

Se suchým kašlem (v tomto článku najdete recepty na lidské expektoranty) a během záchvatů astmatu, čerstvé listy špenátu výrazně zmírní stav. V období zimních epidemií se španělští fanoušci nebojí boje proti chřipce. Špenátová šťáva úspěšně léčí zápaly mandlí.

Vzhledem k velkému množství vitaminu K se sníží osteoporóza a zvyšuje se obsah vápníku v kostní tkáni. Pro děti je směs mandlového oleje s listovým špenátovým džusem velmi užitečná, aby se zabránilo vzniku rachot a urychlilo růst kostí.

Komprese z drcených listů uleví od vředů, ekzémů a nádorů z kousnutí hmyzem kvůli obsahu zinku a jódu. Pro ty, kteří žijí a pracují v jaderném průmyslu a v oblastech kontaminovaných radiací, je špenát životně důležitý. Zmírňuje účinky radiace a šetří životy lidí postižených radiační nemocí.

Jakákoli Francouzka ví, že si otírá tvář čerstvým špenátovým listem, je nezbytná pro vyhlazení vrásek a pro zdravou pleť, bez stopy zánětu a akné.

To přispívá k vysokému obsahu vitamínů A a E v listech. Špenátové masky obnovují pokožku a tvoří ji sametově. Vysoký obsah beta-karotenu v špenátu pomáhá tělovým buňkám zůstat mladší déle.

Co je to užitečná ječmenová kaše pro tělo? Přečtěte si tento článek.

Výživová hodnota a kalorie

Během staletí používání špenátu lidé přicházeli s mnoha receptami. Je doplněn o obyčejné saláty, omelety, náplně na koláče a rybí a masové pokrmy, tvaroh a polévky a koření jsou vyráběné a konzervované.

Gastronomické výhody zelených listů rostliny jsou velmi vysoké. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je špenátem velmi výživný, pouze 23 kcal na 100 gramů listů. Nemusíte hladovat během jídla a hladování, pokud přidáte do jídelníčku jídla ze zelených listů.

Sto gramů špenátu obsahuje:

  • 92% vody;
  • 2,8% bílkovin - téměř jako u luštěnin;
  • 1,9% sacharidu;
  • 0,1% škrobu;
  • 1,4% vlákniny;
  • 0,3% tuku;
  • 0,1% organické kyseliny;
  • 0,1% nenasycených kyselin;
  • 1,8% disacharidy a monosacharidy;
  • 1,7% popel;
  • 0,1% nasycených mastných kyselin.

Díky tomuto bohatému složení špenát urychluje metabolismus a dodává tělu dodatečnou energii.

Existují nějaké škody a kontraindikace?

Zelení milovníci by měli vědět všechno o možných nebezpečích špenátu, aby plně využili své prospěšné vlastnosti.

Půdorysné listy obsahují přebytek kyseliny šťavelové, která při onemocnění ledvin vytvoří v těle další kyselé prostředí. U nemocí močového měchýře, žaludečních vředů, revmatismu, dny a artritidy je také nežádoucí konzumace zelených rostlin.

Ale mladé listy rostliny téměř neobsahují kyselinu šťavelovou v kompozici a nebudou poškozovat při použití malého množství.

Metody použití v tradiční medicíně a při hubnutí

V Rusku byl špenát vždy používán jako účinný léčebný prostředek.

Vodní infuze listů užívaných s plynatostí, zácpou, onemocněními hrdla a plic, aterosklerózou, s neurotickými poruchami a pro zmírnění epileptických záchvatů.

Vzhledem k obsahu složení kyseliny listové špenát usnadňuje depresi a neurózu, zejména v kombinaci s hovězí játra bohatou na vitamíny skupiny B.

Špenát snižuje riziko vzniku rakoviny a nahrazuje užívání tablet s kyselinou listovou.

Recepty na léčbu:

  • Pro křeče žaludku a tlustého střeva, bolestivé koliky a nadýmání 4x denně byste měli vypít infuzi špenátu. Jedna lžíce drcených stonků a listů vaříme 10 minut ve 100 ml vody a trvá 40 minut.
  • Z aterosklerózy se infuze listů opíje po dobu až 4 měsíců, kombinuje se s tinkturou z hlohu a po desetidenní přestávce od infuze listů špenátu.
  • Když kousnutí hmyzem, kaše z listů uložit na zapálené místo asi dvě hodiny.
  • Pro ekzém vroucí listy v olivovém oleji a nanášejte na postižené oblasti několik hodin.
  • V depresních podmínkách trvá 4 dny rozdrceného špenátu s malým množstvím skořice.
  • Při přetížení nervů dvakrát týdně, 50-60 ml směsi špenátové šťávy a mrkvové šťávy.
  • Pro onemocnění žaludku a střev vyčistěte tělo toxinů, vezměte půl sklenici šťávy mladých listů třikrát denně.
  • S anémií, onemocněním štítné žlázy a bolesti hlavy před snídaní a večeří pijte půl pohárku směsi šťávy z řepy, mrkve a špenátu.
  • Když se křeče vaří a jemně řezou listy, přidejte trochu rostlinného oleje a vezměte dvakrát denně ve lžíci.
  • Ve stravě jsou listy vařeny, ochlazeny a filtrované vývar a vezměte si je před jídlem 50 ml.

Špenátová strava pomáhá snižovat váhu a pomáhá očistit tělo. Taková strava zlepšuje stav cév a srdce, což zabraňuje nemoci trávicího systému.

Neutrální chuť špenátu umožňuje jeho použití v mnoha pokrmech. Těsto, míchaná vejce, bramborová kaše a dezerty se stávají smaragdovým odstínem s přidáním drcených listů. Těstovinový sýr s špenátem na snídani sýty a energizuje celý den.

Špenát je jednou z nejbohatších složek zelené zeleniny. Jeho užitečné vlastnosti jsou již dlouho oceněny na Západě, ale z nějakého důvodu nejsou v naší zemi léčeny s patřičnou pozorností. Dokonce i malé množství tohoto produktu v každodenní stravě výrazně zlepší kvalitu života.

Nabízíme také zajímavé video k tématu článku:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace špenátu

Téměř každý ví o výhodných vlastnostech a chuti špenátu. Tato rostlina se používá k přípravě různých pokrmů a kulinářských požitků. Nicméně, ne každý ví, že špenát je široce používán alternativní medicínou. Na základě tohoto produktu se vyrábí mnoho přírodních produktů pro léčbu a prevenci různých onemocnění.

Jak užitečný je špenát pro lidské zdraví a jaké jsou jeho způsoby využití pro terapeutické a kuchařské účely?

Chemické složení a obsah kalorií

Užitečné vlastnosti špenátu díky bohaté přírodní kompozici. Tento produkt má vysoký obsah vitamínů a minerálů v něm, díky čemuž je jeho použití užitečné pro lidské tělo.

Chemické složení špenátu zahrnuje:

  • cholin;
  • Riboflavin;
  • lutein, glycin, fenylanin, leucin;
  • proteiny;
  • škrob;
  • dietní vláknina;
  • kyselina glutamová, askorbová, kyselina listová, nikotinová, šťavelová a asparagová.

Vitaminové složení:

  • C - 55 mg (61% denní potřeby);
  • K-482, 9 ug (40,2%);
  • A - 750 mg (83,3%);
  • E - 2,5 mg (16,7%);
  • B9 - 80 ug (20%);
  • Beta-karoten - 4,5 mg (90%).

Vitaminy skupiny B: thiamin, riboflavin, pyridoxin.

Minerální složení špenátu (v mg):

  • Draslík - 774 (31%);
  • Vápník - 106 (10,6%);
  • Fosfor - 83 (10,4%);
  • Hořčík - 82 (20,5%);
  • Sodium - 24;
  • Železo - 13, 51 (75,1%);
  • Měď - 13 mikrogramů;
  • Selén - 1 μg;
  • Zinek - 0,53;
  • Mangan - 0, 897 (44,9%).

Kalorie špenátu je velmi nízké, pouze 22 kalorií na 100 gramů produktu. Díky tomu je jeho použití obzvláště účinné a užitečné v době ztráty hmotnosti.

Výživová hodnota špenátu je: 2,9 g bílkovin, 0,4 g tuku a 3,6 g sacharidů.

Špenátové přínosy pro zdraví

Bohatá složka vitaminu z špenátu z něj činí nepostradatelný zdroj živin. Použití této rostliny v potravinách léčí tělo a obohacuje ho o výživové složky.

Tato rostlina má:

  • protizánětlivé;
  • diuretikum;
  • antioxidant;
  • tonikum;
  • tonikum;
  • imunostimulační;
  • antioxidant;
  • vlastnosti posilující nádobu.

Rostlina zlepšuje gastrointestinální trakt a normalizuje práci metabolických procesů. Špenát je pro svůj čistící účinek přínosný. Odstraňuje škodlivé látky z těla (toxiny, strusky, soli, kovy), zlepšuje trávení, eliminuje problémy se zácpou.

Listy rostliny obsahují příznivé látky, které pomáhají normalizovat hemoglobin. Kvůli obrovskému množství železa pomáhá špenát saturací buněk těla kyslíkem.

Rostlina má protinádorový účinek, díky čemuž je její použití obzvláště užitečné při rakovině. Fytonutrienty, které tvoří rostlinu, inhibují růst rakovinných buněk v těle.

Špenátová šťáva má tonický účinek. Nabízí radost, uvolňuje únavu a dává sílu.

Přínosem rostliny je její schopnost snižovat cukr, což je nezbytné pro výživu lidí trpících cukrovkou.

Složení špenátu obsahuje vitamín K, který zvyšuje krevní srážlivost a posiluje kostní tkáň. Stravovací špenát zlepšuje zdraví kostí a snižuje riziko vývoje osteoklastů (buňky, které způsobují uvolnění kostního tkání).

Vysoký obsah beta-karotenu v špenátu výrazně zvyšuje zrakovou ostrost, pozitivní vliv na sítnici a oční sliznici. Zabraňuje riziku vzniku očních onemocnění a pomáhá udržovat vizi.

Špenát je zvláště užitečný pro osoby trpící oběhovými a kardiovaskulárními chorobami. Doporučuje se používat listy rostliny každý den pro chudokrevnost a hemoroidy.

Špenátové listy mají dezinfekční a dezinfekční účinek. Doporučuje se, aby byly užívány k vnějšímu použití za přítomnosti ran, řezů a dokonce i furunkulózy.

Špenát je užitečný pro hormonální poruchy, onemocnění štítné žlázy, nedostatek vitamínů a metabolické poruchy.

Užitečný špenát pro mužský reprodukční systém. Rostlina zlepšuje reprodukční funkci a zvyšuje účinnost. Při pravidelném užívání zvyšuje testosteron, zlepšuje práci prostaty. Rostlina zabraňuje výskytu sexuální dysfunkce a posiluje zdraví muže.

Výhody pro ženy

Bohatá přírodní kompozice a obrovské množství léčebných vlastností špenátu je užitečné zejména pro tělo ženy.

Zvláště užitečný špenát během těhotenství. Rostlina obohatí tělo očekávané matky a dítěte o všechny potřebné vitamíny a stopové prvky. Kyselina listová, která je součástí rostliny, posiluje strukturu plodu a také zlepšuje proces tvorby krve.

Při kojení je také užitečné, protože dodává tělu živiny. Ovšem tělo dítěte může reagovat na špenátu s alergickou reakcí, takže je lepší konzultovat s lékařem před použitím.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a příznivým látkám se doporučuje použití špenátu v období ztráty hmotnosti. Mezi příznivé vlastnosti rostliny se vyznačuje schopností akcelerovat metabolismus a eliminovat toxické látky a soli, které zabraňují úbytku hmotnosti.

Také výhody špenátů pro tělo ženy jsou její omlazující účinek. Rostlina se používá k přípravě různých výživných masek, které utahují pokožku a odstraňují jemné vrásky. O tom, co je domácí kosmetika pro péči o pleť o obličej, promluvme si dál.

Aplikace

Užitečné vlastnosti a chuť špenátu jsou v průmyslovém průmyslu široce používány. Rostlina se aktivně používá při vaření pro vaření různých jídel. Jsou vyráběny saláty, přidává se do příloh, polévek atd.

Dieta využívá tento produkt v období úbytku hmotnosti, neboť produkt má nízký obsah kalorií a velké množství živin, které tělo zvlášť potřebuje během stravy.

Pro účely kosmetiky je špenát používán k přípravě různých vyživujících masky péče o pleť. Doma se připravují přírodní léčiva pro hojení a omlazení pokožky.

Farmaceutické prostředky používají extrakt z špenátů při výrobě špatných a přírodních produktů pro zdraví žen a mužů.

Alternativní medicína používá jako drogu špenátové listy. Na jejich základě připravují lidové prostředky k odstranění různých onemocnění. Závod je také používán k prevenci. Způsoby léčby a doporučení vycházející z ní budou dále diskutovány v článku.

Lidské prostředky špenátů

Alternativní medicína nabízí mnoho receptur pomocí špenátu. Tento přípravek se používá k léčebným účelům při léčbě různých onemocnění. Jeho léčivé vlastnosti se používají k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, kožních onemocnění apod.

Chcete-li vyléčit hemeroidy spoustu rostlin, projděte masovou mlýnku a vytlačte šťávu. Smíchejte ve stejném poměru šťávu rostlinného a mandlového oleje. Produkt přijímá jednou lžící dvakrát denně. Kurz je dva až tři týdny.

Lidový lék na ekzém, popáleniny a vaření: vaří listy rostliny v olivovém oleji do stavu připravenosti. Výsledná směs se nanese na poškozenou pokožku 2-3x denně.

Pro normalizaci gastrointestinálního traktu se doporučuje používat opevněný salát. K přípravě, vezměte 100 g listů rostliny, nakrájejte a míchat se zakysanou smetanou a jedním vejcem. Salát se spotřeboval do dvou dnů.

Když křeče opouští rostlinu vařit ve vodní lázni. Dále rozemlet a míchat s 2 lžícemi. l olivový olej. Výsledný nástroj trvá 1 polévková lžíce. l dvakrát denně. Kurz je jeden měsíc.

Léčba anémie a bolesti hlavy je založena na směsi šťávy. Pro ni rozmíchejte šťávu z:

Přísady jsou odebírány ve stejných poměrech. Spotřebováváme tři dny půl šálku šťávy čtyřikrát denně.

Chcete-li zlepšit metabolismus, nakrájejte listy rostliny, smíchejte je dvěma stroužky česneku a 0,5 lžičky. křen a 100 g strouhaných jablek. Výsledný nástroj vložit do ledničky a jíst každé ráno, na prázdný žaludek, 10-15 gramů.

Kosmetologie

Užitečné vlastnosti rostliny se používají v domácí kosmetologii. Na základě špenátu vyrábějte léky na péči o pokožku. V tomto případě je použití rostlin pro ženy zlepšením stavu epidermis. Šťáva rostliny stimuluje tvorbu kolagenu, zlepšuje tón pleti a obohacuje ho o vitaminy a minerály.

Maska proti stárnutí se připravuje podle receptu:

  • Vložíme 50-100 gramů rostliny v smaltované kapacitě.
  • Přidejte mléko a vařte.
  • Když hmota bude mít konzistenci mush, rozložit ji na vrstvu gázy.
  • Přijmeme polohou ležet a použijeme gázu na obličej.
  • Držte masku po dobu 20 minut, omyjte a nanášejte výživný krém.

Výživná maska. 100 g listů mé rostliny a nalijte půl šálku vroucí vody. Když je rostlina měkká, položte ji na talíř, ochlaďte a přidejte 1 lžičku. mrkvový džus, 1 lžíci medu a několik kapek nějakého esenciálního oleje. Smíchejte a aplikujte na obličej, krk a dekoltu 20 minut. Pak omývejte studeným zeleným čajem a nanášejte krém.

Bílá maska. Špenát opustí pečlivě libru. Nalijte lžíci olivového oleje a trochu citronové šťávy, promíchejte a aplikujte na obličej po dobu 20 minut. Potom omyjte studenou vodou.

Recepty

Kuchařství je plné různých receptů na základě špenátu. Tato rostlina se používá při přípravě salátů, polévek, příloh, pekařských výrobků atd. Nejčastěji vařené saláty se špenátem.

Nejoblíbenější salátový recept obsahuje ingredience:

  • špenát - 1 banda;
  • slanina - 100 g;
  • žampiony - 100 g;
  • sezam - 1 polévková lžíce. l;
  • mořská sůl;
  • mletý černý pepř;
  • olivový olej.

Sesame sušené v pánvi a položte ji na stranu. Vezmeme jednu spoustu špenátu, myjeme, sušíme a nakrájíme. Slanina nakrájíme na tenké talíře a smažíme, až křupavé. Rozložte na talíř. Houby rozřezané na dvě části (je možné a 4, v závislosti na velikosti). Smažte v pánvi zbývající tuk ze slaniny. Špenát vložte na misku a posypeme jí houbami, sezamem a slaninou. Sůl, pepř a posypeme olivovým olejem. Miska je připravena k jídlu!

Špenátová polévka

Lahodná a zdravá polévka může být připravena na základě špenátu. Recept bude potřebovat následující součásti:

  • špenát 500 g;
  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • brambory - 0,5 kg;
  • sůl;
  • koření;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l

Jedna libra špenátu je mletá v mixéru do stavu pyré. Vařte vývar z hovězího masa. Přidejte koření a sůl. Jakmile to bude hotové, vyjměte to. Ve zbývajícím bujónu nakrájejte 0,5 kg brambor. Přiveďte brambory do stavu připravenosti a poté je rozetřete (přímo v vývaru). Přidejte do výsledné hmoty listů špenátu, čekáte, až se směs vaří. Po vaření dalších dvou minut.

Příprava na doplňování paliva: 1 polévková lžíce. l zakysanou smetanou a smícháme s citrónovou šťávou a pepřem. Připravená polévka se nalije do talíře a podává spolu s dresinkem.

Špenátový koláč

Jemný a zdravý špenátový koláč je vyroben z následujících složek:

  • špenát - 0,5 kg;
  • bílý sýr - 400 g;
  • kvasné těsto;
  • vejce - 2 kusy;
  • máslo - 10 g;
  • sůl, koření podle chuti.

Vezměte 0,5 kg špenátu a rozemletejte ho do mixéru. Rozemlejte 400 g bulharského (nebo jiného ne příliš slaného) sýru a promíchejte s dvěma syrovými vejci. Roztáhněte vrstvu těsta (kvasinky) a položte ji do pekáče, předem namazané máslem. Vločkování položíme a po stranách ji pokryjeme vrstvou těsta. Pečeme asi 30 minut při 180 stupních.

Spinach Smoothie

Rychlý a zdravý nápoj vyrobený ze špenátu pomůže odstranit všechny toxiny z těla. To bude vyžadovat:

  • špenát - 2 svazky;
  • Kiwi - 1 ks;
  • banán - 1 ks;

Špenát je dobře umyt, sušen. Všechny tři složky brousíme v mixéru. Nápoj je připraven k jídlu! Tento lahodný koktejl je zvláště užitečný pro snížení hmotnosti. Zrychluje metabolismus, vyživuje a nabíjí se životem.

Jak si vybrat a uložit špenát?

Výběr špenátu by měl být zacházen s maximální péčí. Rostlina musí být mladá. Listy - husté, bez skvrn a inkluzí. Při ohýbaném listu obvykle dochází k nějaké krizi, což svědčí o jeho svěžesti.

Tmavé velké listy hovoří o zralosti špenátu. Je lepší jíst mladou rostlinu světle zelené barvy.

Skladujte rostlinu doporučujeme v chladničce, ale ne déle než dva dny. Po této době začne špenát ztrácet své jedinečné příznivé vlastnosti. Čerstvě špenát je nejlépe skladovat ve speciální nádobě nebo ve sklenici vody.

Zvláštní výhodou je zmrazený špenát. Byla vystavena zmrazení rostliny a nestratila své vlastnosti. Umožňuje to používat kdykoli v roce. Nicméně v této formě by špenát neměl být skladován déle než tři měsíce.

Kontraindikace

Navzdory svým příznivým vlastnostem má špenát řadu kontraindikací. Při nesprávném použití může zařízení způsobit řadu vedlejších účinků.

Kontraindikace k jídlu špenátu:

  • zvýšená acidita žaludku;
  • alergie na kyselinu askorbovou (vitamín C);
  • zvýšené srážení krve;
  • urolitiáza;
  • užívání léků na ztenčení krve (při užívání je záchvaty);
  • dna;
  • žaludeční vřed;
  • revmatismus;
  • antibiotická léčba;
  • nedoporučuje se používat během laktace;
  • individuální nesnášenlivost;

Spotřeba špenátu ve stálé formě může poškodit tělo ve formě různých nežádoucích účinků. Častá spotřeba produktu je také nežádoucí. Rostlina obsahuje mnoho přírodní kyseliny, která může vyvolat alergie nebo problémy s trávením.

Je důležité použít čerstvý produkt a důkladně jej umyt před jídlem. Pokud rostlina ležela v chladničce déle než tři dny, je lepší ji odhodit nebo ji podrobit tepelnému ošetření. Ve své surové formě je nutné používat pouze čerstvé výhonky rostliny.

Lifezd

Požehnejte: 28.000 výrobků pro zdraví a krásu

Špenát. Užitečné vlastnosti. Recepty nádobí.

Špenát je bylinná rostlina o výšce 25-50 cm. Sukulentní listy se shromažďují v růžici, mají kulatý, kulatý nebo oválný tvar. Rostlina je brzy zralá, suchá a odolná proti chladu.

V přírodních podmínkách roste v Evropě, Asii, Severní Americe.
Tato listová rostlina na ranní zrání, zrána brzy a zeleně, když je málo jiné zeleniny. Používá se k vaření prvního a druhého jídla, salátů a omáček. Použijte špenát a pro lékařské účely.

Užitečné vlastnosti

Listové zeleninové plodiny - chard, špenát, zahradní quinoa, šťovík a rebarbora - patří do skupiny špenátových rostlin, jejichž zelené jsou vhodné pro použití v surové a vařené formě.

Největší hodnotou této skupiny rostlin je špenát, který je zdrojem komplexu vitamínů. Vitamín C a karoténový špenát jsou navíc velmi stabilní a téměř ne zničené během vaření. Rostlina je bohatá na minerály, zejména železo. Protein v sušině špenátu je 1,5 krát vyšší než v sušině mléka.

Tato listová rostlina obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, sacharidy, stejně jako množství draslíku, hořčíku, železa, fosforu, jódu, vitamínů A, B, C, B2 B2, B9, D, P, E, H, PP, K a sekretinu. trávení.
Špenátové greeny jsou bohaté na vitamíny, minerální soli, bílkoviny. Množství bílkovin je vedle mléka a je méně než maso.

Aplikace pro vaření

Špenát je každoroční pikantní zelenina, jejíž listy se běžně používají jako potraviny. Špenát má sladkou chuť a mírně kyselou chuť.
Špenát se jedí čerstvý, dušený, dušený, smažený, zmrazený, sušený nebo konzervovaný ve formě vařeného pyré.

Mladý zelený špenát se vloží do salátů, polévek (horká polévka, okroshka), omáčky, horké pokrmy z vajec, masa, ryb, drůbeže, zeleniny, podávané se sýrem, slaninou, krutony, smetanou, borovicovými ořechy, rajčaty,.

Rozmražený špenát je vhodný pro výrobu salátů, polévek, dresingů na bramborovou kaši, míchaných vajec, míchaných vajec, špenátového krému, příloh na maso, kuře a ryby, náplně na koláče, pečivo apod.

Sušený a konzervovaný špenát je v zimě dobrý jako zdroj vitamínů. Takový špenát je přidán do polévek a hlavních jídel masa a ryb.
Šéfkuchaři doporučují, aby špenátová jablka chutnala, je třeba ji naplnit směsí čerstvě vymačkané citronové šťávy a olivového oleje (v poměru 1 polévková lžíce oleje k 1 lžičce šťávy). Nebo přidání trochu šťovík na špenátové zeleniny.

Špenát jde dobře s muškátovým oříškem, citrusovou kůrou, černým pepřem, koprem, fenykl, petrželkou, bazalkou a jinými kořeními.
Špenát se jedí vařený, dusený nebo dusený a syrový. Před použitím je špenát tříděn, odstraňuje zkažené a zkažené listy a několikrát důkladně omyjte velkým množstvím studené vody.

Surový špenátový salát

500 g špenátu, šťáva z 1 citronu, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžičku strouhaného křenu, malou cibuli, petržel nebo kopr.
Jemně nasekaný surový špenát smíchaný s nastroušeným křenem, cibulí, nakrájenou petrželkou nebo koprem, přidáme citronovou šťávu, rostlinný olej. Vše dobře promíchejte. Salát lze podávat s různými pokrmy z masa a ryb.

Špenátová polévka

400 g špenátu, 30 g margarínu nebo másla, 100 g ovesné mouky nebo rýže, 1,5 litru vody nebo vývaru, sůl, pepř, 1/2 šálku zakysané smetany, kefír nebo jogurt, smažená cibule (nakrájená na plátky).
V roztaveném tuku rychle smažte ovesné vločky nebo rýži, nalijte do vařící se vody a vařte obiloviny až do poloviny připravené. Pak přidejte jemně nasekaný špenát, sůl, pinch pepře a trochu vaříme.

Špenátová obloha

1 kg špenátu, 2 cibule, 40 g margarínu nebo másla, 30 g mouky, pepře.
Špenát nalijte 3/4 šálku vařící vody a přivedete k varu. Oddělte vývar a použijte ho k přípravě omáčky a nakrájejte špenát s cibulí. Samostatně připravte omáčku: smažte mouku s tukem až do světle žluté barvy, zředte ho horkým vývarem, přivedete k varu a vařte po dobu 5-7 minut. Přidejte připravenou zeleninu, sůl, papriku na výslednou hmotu a vaříme 2-3 minuty za míchání.

Špenát pečený s klobásou

1 kg špenátu, 200 g bílého chleba, 2-3 vejce, 150 g klobásy nebo vařeného masa, margarínu, soli, muškátového oříšku nebo červeného pepře.
Sůl nakrájejte jemně nakrájený špenát, nakrájíme na vlastní šťávu a mícháme s namočeným a stlačeným bílým chlebem, vejci, nakrájenou klobáskou nebo masem a kořením. Hmota je umístěna v mazaném prstencovitém tvaru (jako "zázrak"), pečeme a troubě.
Hotovou misku postavte na předehřátou desku. Uprostřed kroužku lze naplnit horkou bramborovou kaší nebo vařenou rýží.

Špenátová omáčka

500 g špenátu, 8 vajec, muškátový oříšek, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, margarín nebo máslo, sůl.
Nakrájený špenát se vylil s tukem. Do připravené hmoty vkládají žloutky, mouku, sůl, koření. Vše promíchejte a přidejte šlehanou bílkovinu. Nalijte směs na horkou, namazanou pánvi a pečte.

Špenátové polévky s bramborami

500 g špenátu a brambor, 100 g mouky, 2 vejce, zakysaná smetana, roztavený tuk, muškátový oříšek, sůl, strouhaný křen.
Varíme brambory, hněteme, mícháme s moukou, muškátovým oříškem, sůl. Jemně nakrájejte surový špenát a mícháme s vejci a připravenou hmotou brambor. Smažte palačinky na obou stranách v horké, namazané pánvi. Při servírování přelijte kysanou smetanou a posypeme strouhaným křenem.

Používání špenátu v medicíně

Užitečné vlastnosti této kultury umožnily použití jako dietní lék na choroby krve, trávicí orgány, kardiovaskulární systém. Je velmi užitečné u dětské výživy - pro tvorbu kostí, jako protizánětlivého činidla.

Odvar z listů špenátu je opilý při zácpě a nahromadění plynu ve střevech (10 g na 1 šálek vroucí vody, vařeno 10-15 minut, napnutí) 0,5 šálků 3-4krát denně před jídlem. Použití špenátové šťávy se doporučuje pro děti s dysplazií, zácpou nejtěžší formy, chorobou dásní (smíšené s mrkvovou šťávou), jako prostředek pro krmení nervového systému duševních pracovníků a lidí z neurasthenichesky skladu.

Díky významnému množství cenných minerálních solí a množství různých vitamínů se používá při léčbě maligní anémie a onemocnění štítné žlázy. Pravidelná spotřeba přispívá k normálnímu fungování srdce. V poslední době byl špenát používán jako lék proti radiační nemoci.

Špenát má hodně kyseliny šťavelové, která je kontraindikována u lidí se sníženým metabolismem soli. Špenát by neměl být používán pro urolitiázu, nefritidu, dnu, kolitidu, enterokolitidu, onemocnění jater, žlučníku a pankreatu.

Špenát rostoucí

Výběr místa a příprava místa. Místa pro špenát jsou chráněny před severním a východním větrem, se slabým svahem na jih nebo jihovýchod.
Špenát je žádoucí sešit po výsadbě brambor nebo zelí. Miluje zalévání a roste dobře na jakékoliv úrodné, ale ne kyselé půdě při teplotě 15-18 ° C. Při nepřítomnosti vlhkosti se rychle dostane k šípku a kočkám.

Na podzim je plocha pro špenát vykopaná až do hloubky orné vrstvy. Pokud je půda kyselá, je předem postříkána vápna-chmýří v množství 200-300 g na 1 m2 a fosfátová hornina - 40 g na 1 m2, což je dobré hnojivo a také neutralizuje půdu.

Na jaře je z místa vyvezeno sněžení, popraskání popelem, a když se země vysuší, je to hnusné, minerální hnojiva se aplikují v množství 30 g dusičnanu amonného a 5-7 g chloridu draselného na 1 m2, jsou jemně vykopané a hřebeny. Mnoho potašových hnojiv nemůže být.

Pěstování semen. Vyčísleny a testovány na klíčení, semena se nalijí na čistou látku, navážejí se a zpracují se draslíkem manganu stejně jako salát a pak se mokrá pod látkou. Tato technika urychluje výskyt výhonů po dobu 4-5 dní.

Připravené semena jsou lehce vyschnuté a 15.-20. Dubna se obyčejně osetou do připravených hřebenů, na kterých se ručními markery a hřebenovými pery vyrábí hloubka 4 cm (10 cm mezi nimi). Osivá semena rovnoměrně - 2-3 cm od sebe a na okrajích trochu silnější. Poté naběhnou na zem tak, že semena jsou v hloubce 2 cm a pro dokonce i výhonky je půda mírně zhutněna s hřebenem nebo ručním válečkem. Pokud je půda suchá, pak je napojena a pak pokryta rohoží nebo pytlovina. Od 1 do 5 g semen se spotřebuje na 1 m2 hřebenu, v závislosti na jejich klíčivosti.

Bylo zjištěno, že špenát se zkráceným denním světlem vyvíjí lépe a produkuje více listů, zatímco při dlouhém dni a při nízkých teplotách produkuje méně listů a rychle jde ke šipce. Vzhledem k této situaci je lepší zasít špenát ve sklenících nebo izolovaných hřebenech.

Nejjednodušší zahřátý hřeben je uspořádán následovně. Na bocích hřebene položí 4 desky, takže jsou 10-14 cm nad jejich povrchem a zpevňují je pomocí kolíků. Špenát se obvykle vysévá, ale s výskytem výhonů během 15-20 dnů musí rostliny dostat 10 hodinový světelný den. Chcete-li to provést, od 17:00 do 7:00 hřeben nahoře je pokryt střešní rám nebo rohože. Tato zemědělská praxe se doporučuje zejména v době, kdy přichází doba lehkých nocí.

Po vzniku sazenic se špenát pravidelně napojuje, uvolňuje půdu a bojuje proti škůdcům a chorobám. Na konci prvního květnového desetiletí se plevel a ředí na 8 - 10 cm a mladé rostliny se používají jako potraviny. Pak se špenát napájí roztokem dusičnanu amonného. Rychlost zavlažování 1 m2 plodin je 30-40 g dusičnanu amonného rozpuštěného v 10 litrech vody. Aby se zabránilo popáleninám listů, rostliny po krmení mírně zavlažují čistou vodou.

Druhý výsev špenátu se provádí koncem května a třetí - koncem června nebo začátkem července.

Aby se dosáhlo časné sklizně špenátu, může být před zima zaseto ve zvýšených oblastech s lehkou půdou. Chcete-li to provést, na konci září - začátkem října, pečlivě odstraňte zbytky zeleninových plodin a plevele, připravte minerální hnojiva, jak je uvedeno výše, vysekávejte a vystřihněte hřebeny, řezte drážky.

K uzavření semen se sklízí lehce písečná, rašelinná nebo dobrá humusová půda a je pokrytá slámou a hnojem tak, aby nezmrazila.
V listopadu zasévají suché semena zmrazenými semeny rychlostí 5 g semen na 1 m2. Semena jsou zasety v drážkách a pokryty speciálně sklizenými půdami. Na jaře, když se země vysuší, uvolněte uličky a odstraňte. Když se vyskytují semenáčky, rostliny se napojují, naplní se dusičnanem amonným ve výše uvedených dávkách a povrch hřebenů se mulčuje.

Další péče o špenát se skládá z uvolňování, plenění, zalévání a kontroly škůdců a chorob.
Pěstování špenát doma. Pro nejvhodnější pokojové podmínky patří: Victoria, Virofle, Godri a hybridy z Holandska - Melody, Mazurka, Tarantella.

Špenát potřebuje intenzivní osvětlení, takže po klíčení (když se vysévá v lednu až únoru) jsou krabice nebo hrnce s rostlinami umístěny na parapety nebo vyhřívané prosklené verandy, v lodžích a sklenících co nejblíže světlu. Optimální teplota je 14-18 ° C. Pokud jsou splněny tyto podmínky, získáváte čerstvý zelený špenát v chladném zimním období za měsíc.

Nejlepším substrátem pro pěstování špenátu v interiéru je zemní směs tvořená bohatou trávou, humusem a říčním pískem (2: 2: 1). Vysoké výnosy špenátu se získávají pomocí univerzálního "Biogrunt". Nejlépe vyplňte podklad v malých krabičkách nebo hrncích o vrstvě 12-15 cm.

Před sejením jsou semena po dobu 1-2 dnů namočena do vody a zasety do hloubky 1,5 až 2 cm. Při sejení za pokojových podmínek je optimální umístit 30 semen na 1 m2. Špenát je osetěn v drážkách s vzdáleností 5-6 cm mezi nimi a 3-4 cm mezi rostlinami. Pokud je to nutné, jsou semenáčky zředěny.

Špenát se doporučuje často a bohatě napojit. Po 12 až 15 dnech po výskytu výhonků se rostliny krmí. Nejlépe je použít jako hnojivo tekuté koncentrované dusíkaté hnojivo.
Pěstování semen špenátu. Ošetřené semena jedné odrůdy se osetou na hřeben nejpozději do 8. května obvyklým způsobem se vzdáleností mezi řadami 20 cm. Na 1 m2 plochy se vyvíjí 2 g semen.

Špenátová péče se skládá z zalévání, uvolnění půdy, odklízení a ztenčení rostlin 15-20 cm.
Když se stonka a listy začnou zbarvovat do žluté, špenát se rozsekne a spojí. Skladujte jej stejně jako semena hlávkového salátu. Klíčení semen špenátu trvá 3-4 roky.

Sklizeň. Špenát se selektivně sklízí: nejprve, když rostlina má 4 až 6 dobře vyvinutých listů a poté, jak rostou, ale neumožňuje tvorbu květinových výhonků. Špenát se rozsekne nebo vykoreňuje ráno, kdy rosa uschne.

Špenát se rychle kazí, ale je dobře zachován (po dobu dvou měsíců) v plastových sáčcích v chladničce při teplotě -1 až -2 ° C.
Při nepřítomnosti chladničky lze shromážděný špenát nalít s malým drceným ledem (75% hmotnosti špenátu) a skladovat ve sklepě při 5-9 ° C po dobu 5-6 dnů.

P / S Vážení čtenáři, sledujte své zdraví! Nechte své komentáře, přihlaste se. Byl bych Vám vděčný, kdybyste opustil odkaz na http://lifezd.ru

Přidat komentář Zrušit odpověď

Tato stránka používá společnost Akismet k boji proti spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávány vaše komentáře.