Špenát: kultivační, prospěšné a nebezpečné vlastnosti

Atheroma

Ze zelených zelenin je špenátem (Lat Spinacia oleracea, rod Amaranthe) jednou z nejběžnějších a nejznámějších plodin. Jedná se o jednoroční (dvouletá), studená, odolná, rychle rostoucí, předčasně zralá bylina dlouhého dne, dosahující výšky 30 cm a tvořící růžici sukulentních (obsahující až 90% vody) jasných listů. V divoké podobě se nachází na území západní Asie, Persie (území moderního Íránu) je domovem. Špenát je přítomen v kuchyních téměř všech zemí světa. On je velmi milován v Evropě a USA, a Čína je na prvním místě ve výrobě špenát. Francouzi nazývají tuto rostlinu králem zeleniny. Díky cartoonu o námořníkovi Papovi, který hrál velkou roli v popularizaci špenátu, získala kultura světovou slávu, stejně jako poněkud přehnané, mýtické vlastnosti. A přesto skutečné přínosy rostliny jsou nepochybné. Jedná se o cenný potravinový a dietní produkt, který je zdrojem mnoha užitečných a nezbytných pro lidské prvky, včetně antioxidantů, které pomáhají ničit rakovinné buňky.

U špenátových zelených se vyskytuje významné množství chlorofylu, které se během tepelného zpracování převede na feofytin, biologicky aktivní sloučeninu, která se podílí na procesu tvorby krve. Kyselina askorbová, karoten, měď, jód, arsen, skupina vitaminů skupiny B (včetně kyseliny listové), E, ​​K a PP, hlavní minerály (draslík, vápník, sodík, hořčík, měď,, mangan), organické kyseliny (jablečná, citronová, šťavelová), cukry, bílkoviny a fytonutrienty pomáhají zlepšit trávení, stabilizovat nervový systém, posílit krevní cévy a zabránit vzniku aterosklerózy, normalizovat tvorbu hormonů štítné žlázy.


Špenát patří do nízkokalorických potravin, protože 100 g rostliny obsahuje pouze 23 kcal. Současně velké množství vlákniny v něm způsobuje pocit plnosti, což je velmi příznivé pro sledování rostlinné stravy, aby se snížila nadváha. Pravidelné používání špenátu zabraňuje vzniku anémie a osteoporózy. Ale v případě některých porušení v těle je třeba dbát na správné použití špenátu.


Při urolitize může významné množství kyseliny šťavelové v listech rostliny vyvolat tvorbu oxalátových kamenů v močovém traktu. Doporučuje se tento výrobek vyloučit z použití při onemocnění ledvin, jater, dny. Eliminujte negativní účinek kyseliny šťavelové tepelným ošetřením špenátu. Je však třeba si uvědomit, že ohřátí vede k tvorbě nitritů a nitrozaminů, které nejsou pro organismus bezpečné, zejména pro děti. Abyste předešli nežádoucím následkům, měli byste v chladničce uložit připravené pokrmy se špenátem. Také přírodní špenátové estrogeny ovlivňují produkci hormonu thyroxin, takže jeho použití by mělo být omezeno na ty, u nichž je diagnostikována dysfunkce štítné žlázy. Existují také negativní důsledky používání špenátu v případě užívání určitých léků (antikoagulancia) nebo minerálních látek obsahujících hořčík, železo, vápník.


Špenát je vhodný k jídlu až v prvním období jeho vývoje, kdy mladé listy nemají čas na hrubnutí. Do léta rostlina tvoří stonku a vstupuje do kvetení. Aby byla tato rostlina ve stravě v letní sezóně, jsou rostliny vysety každé dva týdny nebo jsou obnovovány od poloviny července do konce srpna, kdy se výrazně snižuje tok čerstvé zeleně ze zeleninové zahrady.


Spinachová agrotechnologie není obzvláště obtížná. Pěstuje se v oddělených oblastech a jako předchůdce termofilních pozdních kultur (sladké papriky, lilky). Někdy se používá jako kompaktor zeleninových plodin (na mrkev, řepy atd.) Nebo v zahradě, mezi řadami stromů. V druhé polovině léta můžete po vyloupení cibule nebo česneku vysévat špenát na uvolněných místech. Podzimní sečení špenátu je také prováděno v září. Do konce podzimu vytváří růžici listů a zimy pod sněhem a na jaře, 12 až 15 dní po roztavení sněhu, se už může konzumovat jako první ranní jarní zeleň.


Špenát preferuje vlhké, volné, vápenité půdy obohacené organickou hmotou (humus) s pH 6,7 - 7,0. Nevystavuje žádné zvláštní požadavky na osvětlení, proto může být pěstováno na stínovaných plochách. Vzhledem k vysokému odolnosti rostliny proti chladu (semena klíčí při + 4 ° C a sazenice a rostliny dospělých vydrží až do -6 ° C), sečení může být provedeno na začátku jara po roztavení sněhu. Před zasetím se doporučuje používat minerální hnojiva na lůžka (5 g / m2 superfosfátu a 10 g / m 2 draselné soli). Hnojiva obsahující dusík (10-20 g močoviny) se aplikují pouze v nepřítomnosti předběžného organického obohacování půdy. Semena lze umístit do mokré půdy, jak suché, tak klíčivé. Pro klíčení jsou umístěny po dobu 2 dnů v teplé vodě (+ 25 ° C) a periodicky se mění. Špenát se vysévá v širokých řadách o rozměrech asi 30 cm, přičemž semena se umístí do hloubky 2 cm (pro lehké, písčité a hlinité půdy) nebo 0,5 - 1 cm (pro těžkou hlínu). V počáteční fázi vývoje semenáčů potřebuje dobré zalévání. Nedostatek vlhkosti negativně ovlivňuje chuťové vlastnosti špenátů a navíc vede k předčasnému stonání a kvetění. S příchodem druhého pravého listu jsou semenáčky zředěny, přičemž mezi nimi zůstává vzdálenost 10 až 12 cm. Celá vegetační doba lůžka se špenátem by měla být periodicky odstraňována a uvolňována.


Sklizeň začíná, když rostliny tvoří 5 až 8 listů a pokračují, jak se nové listy formují a rostou po celou vegetační období. Rosettes odřízne nebo odstraní celou rostlinu z kořene. Nejlepší čas na sklizeň špenát je brzy ráno, kdy obsahuje maximální množství vody. Aby se zabránilo kvetení, což vede k pomalejšímu růstu a tvorbě vegetační hmoty, je odstraněna kvetoucí šipka. Doba použitelnosti čerstvého špenátu je velmi omezená, takže se praktikuje zmrazování, sušení, konzervování celých nebo drcených listů. Špenátové polotovary slouží jako cenný zdroj vitamínu v zimě.

Špenát

Špenát je každoroční rostlinná bylina rodiny oparů. Rostou až 35-40 cm. V červnu se objeví malé zelené květy. Ovoce připomínají oválné ořechy.

Špenát se odkazuje na ranné zrání rostlin. Od klíčení až po zralost trvá asi měsíc. Špenát je opylován větrem. Semena dozrávají tři měsíce.

Jeden špenát se nazývá Starověká Persie, kde byla chována před naší dobou. Spanach přišel do Evropy ve středověku společně s rytíři, kteří se vrátili z křížových výprav. Kultivaci špenátů aktivně prováděli mniši Španělska, rostoucí rostlina v klášterních zemích. V Rusku se špenát objevil asi před 200 lety.

Divoký špenát se nachází na Kavkaze, Turkmenistánu a Afghánistánu. Zvláště špenát (stále) je ceněn v arabských zemích. Tam je prostě nepostradatelný. Pokud není čerstvý špenát, pokrmy jsou posypány rozdrcenými suchými listy.

Aby se v příštím roce dosáhlo velmi skoré sklizně, bude semena špenátu zasety v polovině srpna a okamžitě chráněna před zimou. Do konce sezóny budou rostliny tvořit malé růžice z listů, které bez přístřeší zůstanou v zimě.

Sazenice špenátu tolerují krátkodobé mrazy až na -6 ° C. Na začátku jara, okamžitě po roztavení sněhu, začne špenát rychle růst a po 10-15 dnech bude možné sklízet první plodinu.

Můžete šiřit špenát na podzim a sklizeň ve stejném roce. To je věřil, že podzimní špenát chutná lépe než jaro (je více ostrý a šťavnatý).

Podzimní špenát také produkuje výjimečně vysoké výnosy. V krátkých chladných podzimních dnech rostlina tvoří pouze listovou plochu a získává se velká plodina zeleně.

Při nákupu by se měla zaměřit na čerstvost špenátu. Špenátové listy by měly být čerstvé, bez tmavých skvrn.

Pokud listy již nejsou jasně zelené a při stlačování nehrozí, ale jsou pomalé, bez života a měkké na dotek, je lepší nechat si takový špenát koupit. Nejdůležitější je vaření špenátu co nejrychleji, protože při dlouhodobém skladování ztrácí své nutriční vlastnosti, zatímco listy špenátu se stávají pomalejší než špenát s kořenem.

Špenátové kalorie

Nízkokalorický výrobek, z něhož 100 g obsahuje pouze 22 kcal, takže je možné jíst nadváhou. 100 g vařeného špenátu je pouze 23 kcal, což také činí stravu a zdravou.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti špenátu

Špenátové listy obsahují vitamíny C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K a minerály. Špenát je zvláště užitečný v oblastech, kde je nedostatek jódu a lidé mají různé zdravotní problémy.

Špenát je ceněn díky vysokému obsahu bílkovin v listech. Jen nezralé plody hrachu a fazolí obsahují více bílkovin než špenát. Pravidelná konzumace listů špenátu zabraňuje vzniku maligních nádorů. Proto se v poslední době používá k léčbě radiační nemoci.

Kromě bílkovin je velkým množstvím železa, které je organicky vázáno a snadno strávitelné lidským tělem. Listy obsahují 0,5-1,4% uhlohydrátů, 2,1% minerálů, z čehož patří draslík.

V špenátu je spousta vlákniny. Je dokonce nazývána "koštětem" pro střeva, protože špenát pomáhá střevám pracovat a v důsledku toho zhubnout. Špenát zcela eliminuje zácpu, normalizuje peristaltiku. A kvůli velkému množství vláken a hrubých vláken, které nejsou strávené, ale bobtná, špenát v doslovném smyslu fyzicky čistí střeva.

Podle pozorování vědců spanach zpomaluje vznik problémů v nervovém systému způsobených stárnutím a také zabraňuje výskytu narušených kognitivních schopností.

Špenát se používá při onemocněních nervového systému, vyčerpání, anémii, anémii, hypertenzním onemocněním, cukrovce, gastritidě, enterokolitidě. Má lehký tonik, laxativum, diuretikum a protizánětlivé účinky. Špenát je užitečný pro zotavení se z vážných onemocnění.

Špenát také snižuje hladinu cukru v krvi. Péče o naši krásu. Lidé, kteří jedí špenát, mají zdravé silné zuby, nehty, svěží vlasy a mladou pleť, dokonce i v dospělosti je na ní minimální vrásky.

Špenát posiluje srdce a dává zdravý spánek, dělá vizi jasnější a přispívá ke zlepšení duševního výkonu.

Železo obsažené v špenátu zabraňuje tvorbě celulitidy. Špenát se používá k prevenci nádorů a radiační nemoci. Tradiční medicína východu používá špenát jako anti-scintilační, protizánětlivá, diuretická a laxativká.

Nebezpečné vlastnosti špenátu

Nedoporučuje se pouze těm, kteří trpí onemocněním močových, ledvinových, žlučových kamen a dnou.

Špenátové mísy se okamžitě používají pro jídlo, protože při skladování tvoří škodlivé soli dusíku z dusičnanových solí, které se v této kultuře nacházejí.

Když se vaří špenát, první voda je vypuštěna (dusičnany se s ním vypustí) a je připravena ve druhé vodě. Kyselina šťavelová je obsažena v špenátovém mléce a přidává se k ní mléko, které se vaří, aby se neutralizovalo.

Špenátové výhody a škody

Co víme o výhodách špenátu? Většina z nás jen a vědět, že špenát dobře, Oochen užitečné. A to je všechno. A co přesně je její výhoda a má kontraindikace? Zde je to, co se dnes pokusíme zjistit.

Podle legendy je rodiště špenátu Blízký východ. To je věřil, že oni nejprve začali růst to v Persii. Přišel do Číny zhruba v sedmém století nl a Spinach byl do Evropy dovezen maurémi v 11. století a pomalu se začal šířit do jiných evropských zemí. Po dlouhou dobu v Evropě byla nazývána špenátem "španělská zelenina".

Upřímně řečeno, v naší zemi, a dokonce i v celém post-sovětském prostoru, špenát není obzvláště oblíbeným produktem. Teď jsme stále více přemýšleli o správné výživě ao rozmanitosti u stolu a začali tento užitečný produkt začlenit do stravy.

Vzpomínám si, že jsem sledoval karikatury s námořníkem Popeye jako dítě a pokaždé, když jedl další část špenátu a stal se silný, byl jsem na ztrátě, abych se zeptal mé matky, jaká nádherná rostlina to bylo?

Ale díky svým přínosným vlastnostem a vlastnostem může být špenát skutečně nazýván jedinečným a dokonce skvělým produktem.

Špenát - prospěšné vlastnosti

A výhody špenát, samozřejmě, spočívá v jeho složení. Abych to dlouho neřekl, nakreslil jsem pro vás jednoduchý stůl s fakty:

Analýza skutečností z tabulky: první a nejzřetelnější je, že špenát je velmi užitečný pro ty, kteří sledují svou postavu - jedna porce je pouze 41 kalorií!

Dále vidíme, že mnoho špenátu obsahuje vitamín A a K. Fakt, že jejich počet přesáhne denní dávku potřebnou pro člověka, není tak špatná. V první, ne všechno je asimilováno a používáno "podle účelu", tak mluvit. A za druhé, každý den nejíme kilogram špenát, abychom se obávali předávkování vitamínem A a K.

Vitamin A je prostě nezbytný pro zdraví naší pokožky a očí. Z Wikipedie: Vzhledem k nedostatku vitaminu A se objevují různé epiteliální léze, zhorší se zrak a zhoršuje se zvlhčení rohovky. Pokles imunitní funkce je také pozorován.

Vitamin K je vitamín rozpustný v tucích, který hraje významnou roli v metabolismu v kostech a pojivové tkáni, stejně jako ve zdravém fungování ledvin. Ve všech těchto případech se vitamín podílí na absorpci vápníku a na interakci vápníku a vitamínu D.

Vzhledem k obsahu flavonoidů a karotenoidů je špenát známý také pro své protizánětlivé vlastnosti, zlepšuje imunitní systém a vyživuje tělo vitamíny a minerály.

Navzdory skutečnosti, že to není tak bohatý zdroj vápníku a dokonce i kyselina šťavelová mírně narušuje jeho absorpci, špenát je stále vynikajícím zdrojem vápníku, protože obsahuje velmi málo kalorií ve srovnání s jinými produkty.

Hodně vápníku, mimochodem, je obsaženo v sezamových semenech. Přečtěte si článek: Sesame - výhody a škody

Špenát má také diuretikum, protizánětlivé tonikum a laxativum, což činí účinnou látku při prevenci a léčbě gastritidy, anémie, hypertenze a enterokolitidy.

Špenát je ideální produkt pro snížení hmotnosti - proč hledat nové metody a způsoby, jak zhubnout (jako je zelená káva pro snížení tělesné hmotnosti), pokud existují takové nádherné superprodukty. Dovolte mi připomenout, že 100 gramů špenátu obsahuje pouze 23 kcal - to je velmi, velmi malé - pouze 1% denní normy. Zároveň získáváme mnohem více živin - vitamínů a minerálů.

Velmi zajímavá je skutečnost, že špenát je považován za produkt s negativním obsahem kalorií. To je, když tělo tráví na absorpci výrobku více kalorií, než přijímá. Seznam negativních kalorií v článku: 98 zdravých bez kalorií.

Jak připravit špenát

Špenát se musí několikrát důkladně umyt, protože obvykle se na listy drží prach a písek.

Může se přidat do čerstvých salátů, ale obsahuje velké množství kyseliny šťavelové (také v petrželce a quinoa), a je lepší vařit, aby získala jemnější chuť a současně snížila množství kyseliny. O škodlivosti kyseliny šťavelové - dále pod nadpisem kontraindikace a poškození špenátu.

Špenát s česnekem a sezamem

Hrnce s vodou na silný oheň. Když voda vaří, hodí listy špenátu a vařte bez víčka po dobu delší než jedna minuta. Listy se odstraňují z vody a používají se k jídlu a voda musí být vypuštěna.

Špenát je užitečný pro udržení mládí a krásy pokožky, protože obsahuje významné množství mědi a měď v kombinaci s vitamíny A a E poskytuje výrobu elastinu.

Špenát - kontraindikace a poškození

Odborníci na výživu doporučují vařit špenát před jídlem, ne dlouho, ne více než 1 minutu. Faktem je, že špenát patří mezi málo potravin, které obsahují kyselinu šťavelovou. Když se tato kyselina v krvi stává příliš mnoho, začne krystalizovat a může způsobit některé nemoci. Pokud předsprchujete špenátem, množství kyseliny šťavelové se sníží o 50%.

Také kvůli kyselině šťavelové a přítomnosti purinů se špenát nedoporučuje těm, kteří již mají onemocnění ledvin a močových cest.

Jak si vybrat a uložit špenát

S výběrem špenátu je vše jednoduché. Například vědci dokázali, že listy špenátů jsou světlejší a zelenější, čím více vitamínu C. Je také důležité vybrat a používat mladé listy špenátů, protože obsahují méně množství kyseliny šťavelové.

Bohužel, špenát nemůže být dlouho uložen, dokonce i v chladničce nebude trvat déle než 2-3 dny. Také špenát může být zmrzlý, v této formě je dobré zachovat jeho příznivé vlastnosti a může být spotřebován za pár měsíců.

Recepty chutné a zdravé smoothies se špenátem

Špenát, mimochodem, je hlavní složkou slavných zelených smoothies pro hubnutí. Je zvláštním favoritem vegetariánů a syrových potravinářů, stejně jako těch, kteří ztrácejí váhu nebo se ráno občas dostanou k jídlu vitamínů.

Jak se vařit: Všechny kousky se připravují stejným způsobem - umývaná a nakrájená zelenina a ovoce jsou umístěny do mixéru a míchány. Dále vám dám pouze recepty bez pokynů pro vaření:

  • Špenát, banán a Smoothies z borůvek

Mixujte v mixéru: 150 gramů pomerančového džusu, 2 špetky špenátu, 1 pomeranč, 1 banán, 1 jablko, půl šálku borůvek, 150 gramů beztučného jogurtu, půl šálku kostek ledu.

  • Špenát a hruška Smoothie

Mixujte v mixéru: 2 malé háčky špenátu, 1 banán, 1 hrušku, poloviční sklenici vody, šťáva z poloviny citronu.

  • Špenát, hroznový a avokádový smoothie

Složení: 2 malé háčky špenátu, půl šálku bílých hroznů (nejlépe bez semen), poloviční avokádo, 150 ml jogurt s nízkým obsahem tuku. Mimochodem, avokádo je velmi užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, obsahuje "správné tuky". O výhodách avokáda si přečtěte článek: užitečné vlastnosti avokáda

  • Špenát, oranžový a zázvorový smoothie

Složení: 2 špetky špenátu, 1 pomeranč, poloviční sklenici vody nebo ledu, čajová lžička drceného čerstvého kořenového zázvoru, 1 lžička lněného semínka.

A nakonec jedno zajímavé video o výhodách špenátu:

Špenát

Špenát (Spinacia) je slavná rostlinná rostlina, která patří do rodiny Amaranthaceae. Má velkou slávu v různých zemích světa, protože pomáhá při léčbě různých onemocnění, má velké množství živin, dobrou chuť a používá se k boji proti těmto extra kilo.

Vzhled

Špenát je rostlinná rostlinná rostlina. Může dosahovat výšky 35-40 cm. Listy rostliny různých tvarů - zaoblené, vroubkované nebo peristole. Barva listů různých odstínů zeleně. Tvar listů je hladký nebo vlnitý. V závislosti na tloušťce listů jsou rozděleny na hladké listy (světle zelené) a tukové listy (tmavě zelené).

Samčí rostlina s malým množstvím listů, které rychle tvoří kvetoucí stonky. Ženské rostliny s velkými listy a poskytuje semena pro další výsadbu. Plody rostliny mají podobný vzhled jako ořechy ve tvaru ovál.

Špenát zraje brzy. Je třeba počkat pouze měsíc od klíčení až po úplnou zralost. Semena dozrávají asi tři měsíce. Opylování probíhá pomocí větru.

  • Zeleninové zahradnictví (Spinacia oleracea) je roční rostlina, která je nejčastějším odrůdou. Má velké množství odrůd.
  • Nový Zéland nebo Tetragonia (Tetragonia) - roční rostlina, která se vyznačuje masivními a hustými listy. Může být použita i během období květu, protože všechny užitečné vlastnosti zůstávají.
  • Mnoholetí, zhminda, mnohokřídlá maria (Chenopodium foliosum) je roční rostlina, která dosahuje výšky 80 cm. Tento druh je charakterizován přítomností bobulí, která se podobají malinám.
  • Malabar nebo Ceylon špenátu, Basella (Basella) - tato odrůda má dlouhodobý kořenový systém a roční výhonky. Tato rostlina dosahuje 3 metry a je prezentována jako liana.

Kde roste

Na území starověké Persie byl špenát pěstován před naší dobou. V Evropě se o něm dozvěděli až ve středověku, když ho přivedli rytíři křížových výprav. Špenát byl ve Španělsku velmi oblíbený a kolem klášterů byly celé plantáže. Špenát je také pěstován v Rusku, ale to se stalo mnohem později až v 19. století. Divoký špenát roste v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Dnes je špenát široce používán ve všech kuchyní na světě a pro zdravé milovníky jídel je součástí denní stravy.

Způsob výroby koření

  • Čerstvé listy špenátu se sklízejí před kvetoucími rostlinami a důkladně se promyjí.
  • Dále musí být listy důkladně vysušeny. Můžete je viset na čerstvém vzduchu nebo používat moderní sušičky, zatímco byste měli držet teploty až do 45 stupňů.
  • Sušené listy musí být složeny do skleněné nádoby a musí být hermeticky utěsněny.
  • Tmavé místo je nejlepší pro ukládání listů.
  • Před použitím musí listy mletí.

Také špenátové listy mohou být zmrazeny a podle potřeby přidány k pokrmům. Před zmrazením listy nakrájejte lépe.

Jak si vybrat a uložit

Hlavním kritériem pro výběr rostliny je čerstvost. Měli byste pečlivě prozkoumat listy špenátu, tmavé skvrny naznačují dlouhodobé skladování rostliny. Stále můžete cítit svěžest rostliny na dotek. Pokud při lisování listy nezkracují, vypadají pomalu, pak je lepší se zdržet nakupování tohoto špenátu. Jasná zelená barva je jedním z hlavních indikátorů čerstvosti špenátu.

Skladování čerstvého špenátu je v chladničce přísně zakázáno po dobu delší než dva dny. Současně by měly být listy umístěny v kontejneru s vodou bez předchozího promytí a skladovány pouze v chladničce v této formě. Pouze zmrazené lití lze skladovat po dobu několika měsíců.

Zvláštní funkce

  • Jedná se o časnou, éterickou mrazuvzdornou rostlinu.
  • Špenát má neutrální, mírnou chuť, takže může být použit v různých pokrmech.
  • Mladé listy mají malou hořkost, staré listy - hořce.
  • Špenát je vitaminový šampión mezi rostlinnými zeleninami, obsahuje obrovské množství vitamínů, makro a mikroelementů.
  • Špenát je potravinářské barvivo, které může zdobit vejce na velikonoční svátky.

Výživová hodnota a kalorie

Na 100 gramů listů surového špenátu - 22 kcal a při tepelném zpracování - 23 kcal.

Výživová hodnota na 100 gramů špenátu:

  • Protein - 2,9 gramů;
  • Tuk - 0,3 g;
  • Sacharidy - 2 gramy;
  • Popel - 1,8 g;
  • Voda - 91,6 g;
  • Dietní vlákno - 1,3 g;
  • Organické kyseliny - 0,1 g.
  • Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
  • Mono - a disacharidy - 1,9 gr.;
  • Škrob - 0,1 g;
  • Nasycené mastné kyseliny - 0,1 gr.

Chemické složení

Chcete-li se dozvědět více o výhodných vlastnostech špenátu, můžete z průchodu "Live zdravé!"

Vlastnosti

  • Špenát má velké množství živin, proto se doporučuje používat zejména u dětí a těhotných žen.
  • Tato rostlina se vyznačuje tónovanou vlastností.
  • Špenátové listy mají na tělo diuretický a laxativ.
  • Špenát je protizánětlivý prostředek.
  • Tato rostlina pomůže vyrovnat se se stresem a omlazovat, protože uklidňující účinek na tělo.

Špenát by měl být okamžitě přidán k jídlu, nemůže být skladován dlouho, protože dusík tvoří soli z dusičnanu. Tyto soli mají negativní vliv na lidské zdraví. Pokud potřebujete provést tepelné ošetření před použitím, měla by být odváděna první voda, aby se zbavil dusičnanů. A již na druhou vodu můžete začít s vařením rostliny.

Složení špenátu je kyselina šťavelová, která nepříznivě ovlivňuje celé tělo, a proto neutralizuje jeho působení během vaření, je třeba přidat do mléka malé množství mléka. Špenát je bohatý na kyselinu šťavelovou, která je škodlivá ve velkém množství. Lidé, kteří mají onemocnění ledvin nebo močových cest, proto důrazně doporučují, aby tuto rostlinu nejí. Je lepší jíst pouze mladé listy, v nich je úroveň této kyseliny mnohem menší než u starých.

Kontraindikace

  • s urolitiázou;
  • s onemocněním ledvinných kamenů;
  • s chorobou žlučníku;
  • dna;
  • s revmatismem;
  • u nemocí duodena.
  • Špenátová šťáva pomáhá očistit tělo, zmírnit únavu a dobíjet baterie po celý den.
  • Je stimulátorem mnoha systémů těla: má příznivý účinek na gastrointestinální trakt a také pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem nebo astmatem.
  • Při zánětlivých procesech je to nepostradatelné. Takže se používá pro oplachování dásní, pomáhá s zánětlivými mandlími.

Pokud člověk vede sedavý životní styl, pak 1-2 sklenice šťávy týdně pomohou tonizovat a vitaminizovat tělo. Pro osoby, které se zabývají fyzickou aktivitou nebo sporty, by se mělo zvýšit množství šťávy. Pro normální vývoj potřebují děti a dospívající pít koktejl špenátové šťávy a mandlový olej pro přípravu: špenát a zelené jablko se šlehají v mixéru a přidá se několik kapek mandlového oleje.

Aplikace

Ve vaření

  • Špenát je skvělé barvivo.
  • Zařízení je přidáváno do konzervovaných potravin.
  • Špenát se používá jako náplň na koláče.
  • Jeho listy se přidávají do zeleninových salátů, omáček nebo lehkého občerstvení.
  • Špenát pomáhá tělu lépe trávit bílkoviny, a proto by se měl používat spolu s masem, rybami, sýrem atd.

Špenát lze přidat do kaše brambor, dezertů nebo těsta, které je barví zeleně. Pokud je špenátem přidán ke kotletům, maso je snadněji strávitelné a nádobka se stane šťavnatou. Užitečnou a chutnou snídaní je sýr nebo tvaroh s špenátem, takový pokrm může energizovat tělo po celý den.

Noodle a špenátové kastroly

Složení:

  • 500 gramů čerstvého špenátu
  • 2 cha. citronová šťáva
  • 2 kusy vejce
  • 2 tabulka. lžíce cukru
  • 100 gramů vařených nudlí
  • 1 tabulka. lžíce másla
  • Ochutnat sůl a pepř

Vaření:

Vezměte čerstvé listy špenátu, trochu se vařte a hněte. Špenátová sezóna s citrónovou šťávou. Samostatně porazíme vajíčka a přidáme ke špenátu. Pak přidejte vařené nudle, máslo. Přidejte sůl a cukr. Vylijte výslednou hmotu do pekáče a pečte po dobu 40 minut na 180 stupňů.

Špenátová krémová polévka

Složení:

  • 200 gramů listů čerstvého špenátu
  • 350 gramů brambor
  • 0,7 litru vody
  • 1 litr mléka (bez tuku)
  • 2 tabulka. lžíce rostlinného oleje
  • 200 gramů žitného chleba
  • 3 kusy cibulová žárovka
  • Štipka soli a pepře

Vaření:

Oloupeme a nakrájíme cibuli jemně. Oloupeme a nakrájíme brambory na malé kostičky. Vložte panvu do ohně, nalijte olej a cibuli rozložte maximálně 10 minut. Nalijte vodu do pánve a zahřejte na teplotu varu. Přidáme brambory na postřikovou vodu a vaříme 10 minut. Špenát pečte v pánvi asi 10 minut. K ochutnání přidejte sůl a pepř. Polévku nechte mírně vychladnout a rozemlejte míchačkou. Nalijte mléko do samostatné nádoby a vařte. V horkém mléce vylijte směs z mixéru a přivedete k varu. Chléb nakrájíme na kostky a vložíme do trouby, dokud nebude křupavý. Tato polévka by měla být posypána strouhankami před podáváním.

V medicíně

  • Špenát se používá při léčbě gastritidy, protože má příznivý vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu.
  • Špenát opustí pomoc s anémií a hypertenzí.
  • Tato rostlina je nepostradatelná při léčbě enterokolitidy.
  • Velké množství jodu, které je obsaženo v listí, je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
  • Špenát se podílí na metabolismu sacharidů, při výrobě určitých hormonů a je také spolehlivou ochranou sliznic.
  • Chlorofyl a vláknina, které jsou obsaženy v špenátu, se používají k odstranění zácpy a vyčištění těla škodlivých látek.
  • Špenát obsahuje lutein, který se používá k fungování očí: zmírňuje únavu a napětí.
  • Pravidelné používání špenátu pomůže posílit dásně a zuby zdravé.
  • Špenát zabraňuje tvorbě nádorů v těle.
  • Čerstvé špenátové listy se aktivně používají pro kousnutí hmyzem nebo varu.
  • Pravidelné používání špenátu je výbornou prevencí proti rachotům.

Recepty tradiční medicíny

Špenátové listy se používají k léčbě různých onemocnění:

  • pro anémiu, zácpu nebo bolest v krku - infuze: vezměte 1 stůl. lžíci jemně nasekaných listů, nalijeme 200 ml vroucí vody, necháme stát 1 hodinu, napneme. Před podáváním jídla je nutné použít infuzi na 50 ml;
  • křeče - je třeba přidat do jídla čerstvé listy špenátu, ale nejprve je třeba vařit v másle vyrobené z mandlí a poté smísit s máslem;
  • pro popáleniny, bolesti nebo ekzém - listy jsou aplikovány zvenčí. Musí být vroucí v olivovém oleji, dokud nebude změkčen a nanesen na bolest;
  • pro hemoroidy, vezměte 100 ml špenátové šťávy a 100 gramů mandlového oleje, důkladně promíchejte a pijte v malých dávkách po celý den;
  • pro tuberkulózu nebo nádory - vezměte 10 gramů listů rostliny, nalijte 100 ml vroucí vody a nechte 2 hodiny naplnit. Vezměte potřebnou infuzi 3krát denně, 50 ml;
  • pro zotavení v pooperačním období nebo po vážných onemocněních - míchat 50 ml čerstvé špenátové šťávy a 200 ml suchého červeného vína. Vezměte si drink na celý týden na 1 pohár denně.

Při ztrátě hmotnosti

Díky malému množství kalorií a přítomnosti mnoha živin, špenát pomáhá rychle zbavit extra kilo. Současně se tělo nebude cítit nepříjemně, špenát poskytne všechny potřebné živiny.

Sorta

V závislosti na skupině zralosti existují takové odrůdy špenát:

  • Předčasné zrání (sklizeň lze shromáždit za dva týdny): Virofle, Stoic, Godri, pevnost, Matador, kulatý tanec, delfín, kuchařka Misha, Puma, obří, Rembor;
  • Střední sezóna (sklizeň je připravena ve třech týdnech): Papay, Vesmír, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Tuk, Emerald;
  • Pozdní zrání (čekat na sklizeň téměř měsíc): Varyag, Victoria, Rook.

Vyrůstá

Špenát lze pěstovat téměř po celý rok. Abyste získali velmi brzký sklizeň, měli byste semena zasadit na konci léta a okamžitě ji pokrýt z budoucích mrazů. Už na podzim se objeví malé listy, že mohu přežít zimu pod krytem a na začátku jara můžete sklízet první sklizeň. Špenát je mrazuvzdorná rostlina, protože dobře snáší pokles teploty na 6 stupňů mrazu. Když se začne sněžit tuk, špenát začne rychle růst a po dvou týdnech může být rostlina sklizena.

Špenát se často vysévá v podzimní sezóně a ještě před prvním mrazem můžete sklízet čerstvou plodinu. Mnozí dávají přednost tomuto zvláštnímu špenátu, protože je charakterizován bohatostí a chrumkavostí. Špenát, který roste na podzim, má vysoké výnosy, protože rostou jen listy, takže výsledek je zelenější.

Půda

Špenát roste dobře v úrodné, odvodněné půdě. Nejlepším řešením je písečná hlína nebo hlína. Před výsadbou rostliny by měly zkontrolovat kyselost půdy, protože s vysokou mírou špenát nemůže růst. Optimální kyselost pro špenát je 6,6 - 7,0. Není možné růst špenát na vápenité nebo karbonátové půdy, protože pak rostlina nedostává dostatek železa. Pokud je pro výsadbu používána těžká půda, je třeba použít organická hnojiva.

Hnojiva

V závislosti na úrodnosti půdy je třeba vypočítat množství minerálních a organických hnojiv. Potahové a fosfátové hnojiva nebo hnůj by se měly vyrábět pouze v podzimní sezóně při vykopávání půdy. Pokud se při výsadbě špenátu použije nečernozemová půda, při kopání by se mělo použít 10-12 g / m 2 dusíku, 5-7 g / m 2 fosforu a 10-14 g / m 2 draslíku. Výživa rostlin by měla být prováděna velmi zřídka, protože vegetační období je krátké a špenát má schopnost akumulovat dusičnany.

Sejení

Na podzim se půda oplodňuje a na jaře před výsadbou se pěstuje půda a přidávají se dusíkaté hnojiva. Můžete se okamžitě zapojit do výsevu několika odrůd, takže kdykoli během roku můžete použít čerstvé listy. Chcete-li získat sklizeň na začátku jara, je třeba zasadit semena na konci léta, pak na podzim budou rozety listů a budou moci přenést zimu. S příchodem jarního tepla bude špenát pokračovat v růstu a během dvou týdnů bude možné sklízet první plodinu.

Semena špenátu velmi špatně absorbují vlhkost, takže před výsadbou je lepší nechat je na den v místnosti s teplotou vody, a pak je důkladně vyschnout. Při výsevu rostliny je nutné nechat mezi řádky a semeny rostlin 20-30 cm v hloubce 2-3 cm.

Špenát vyžaduje pečlivou péči, protože trpí bez dostatečné vlhkosti, takže v horkém suchém počasí je třeba zasévat výsev. Když špenát dosáhne 10 cm výšky (přítomnost dvou pravých listů), je nutné zředit. Měli byste také pamatovat na oplodnění půdy dalším uvolněním. Během vegetačního období špenátu je nutné provést několik plevelů a uvolnění.

Sklizeň

Špenát může začít trhat, když je ve fázi výtoku 5-8 listů. Toto období trvá, dokud kvetoucí výhonky začnou růst. Poté lze rostlinu kosit nebo vytáhnout s kořenovým systémem.

Špenát (Spinacia oleracea)

Jednoroční rostlina z rodiny Amaranth s kořenem a vzpřímeným stonkem o výšce asi 30-60 cm. Špenát je primárně rostlina používaná při vaření, která má cenné dietní vlastnosti. Má ale také léčebné vlastnosti: mírné laxativum a diuretikum. Špenátový extrakt má tonizující a vitaminizující účinek, stejně jako zvyšuje ochrannou a hematopoetickou funkci těla.

Obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Pokud uvažujeme o užitečnosti špenátu, okamžitě přichází na mysli jeho dietní vlastnosti. Rostlina se nepoužívá pro farmaceutické účely, ale pro kulinářské účely je špenát používán v mnoha zemích po celém světě. Špenát je zvláště užitečný pro osoby, které trpí cukrovkou, stejně jako onemocnění jako je kurděje, nedostatek vitamínů. Švýcarští lékaři dokázali, že pravidelná konzumace listů špenátu vede k poklesu závislosti na inzulínu u diabetických pacientů. Zahradní špenát má také přímo hojivé vlastnosti: kyselina šťavelová v něm stimuluje činnost trávicích žláz, posiluje chuť k jídlu, stimuluje práci žaludku a vysoký obsah vlákniny posiluje motilitu střev.

Hlavní a vědci dokázali vlastnosti špenátu: protizánětlivé, antioxidantové, antikonvulzivní, hematopoetické.

Špenát má významnou roli v prevenci onkologických onemocnění: špenát bude užitečný pro ženy: dokonale chrání ženské prsa před nástupem rakoviny kvůli vysokému obsahu koenzymu. Navíc rostlina zmírňuje nepříjemné příznaky mastopatie, přispívá k zachování zdraví budoucí matky a dítěte během těhotenství.

Špenátové šaláty jsou doporučovány pro použití těmi, kteří byli nuceni být v zóně s nepříznivým zářením.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Špenát by měl být vyloučen ze stravy pro řadu onemocnění (dna, revmatismus, oxalurie) kvůli významnému obsahu kyseliny šťavelové. Zabraňuje absorpci vápníku a železa ze špenátu. Tuto rostlinu neměli používat při onemocněních ledvin a močových cest, v patologii žlučových cest a jater. U chronické hypertenze je třeba jíst špenát používat opatrně a pod dohledem lékaře.

Vzhledem k obsahu kyseliny šťavelové může špenát způsobit značné škody osobám trpícím žaludečním vředem a duodenálním vředem, urolitiázou (podporuje tvorbu kamenů), gastritidou, pankreatitidou, zvýšenou srážení krve a trombózou. Špenát může být také škodlivý pro děti s rachotem a jinými poruchami minerálního metabolismu, protože kyselina šťavelová narušuje rovnováhu vápníku. K neutralizaci škodlivých účinků můžete vypít špenátové mléko.

Je také třeba věnovat pozornost skutečnosti, že vařený špenát nemůže být skladován a pokrmy z něj nemohou být ohřívány. Každé z těchto akcí vede k tvorbě velkého množství solí kyseliny dusičné, běžněji známých jako dusičnany. Dusičnany, které vstupují v souvislosti s produkty metabolismu bílkovin, tvoří nitrosaminy, což vede k rozvoji rakoviny.

Ve vaření

Jezte všechny části mladé rostliny. Čerstvý špenát je připraven k použití ve velké zásuvce s deseti až dvanácti listy. Nejužitečnější je jíst surový špenát v salátu a právě tak, ale můžete vařit polévky, bramborovou kaší a přílohy pro masové a rybí pokrmy. S pomocí špenátového džusu lze namalovat zelené krémy, omáčky, zmrzlinu.

Také polévka je připravena z polévky a kastrolů. Špenát může být skladován do budoucna, jestliže čerstvě vybral listy konzervované nebo zmrazené.

Klasifikace

Typ špenát (Spinacia oleracea), patří do rodu špenát (Spinacia) rodina amarant (Amaranthaceae), řád Caryophyllales nebo Gvozdikotsvetnye nebo Tsentrosemennye (Caryophyllales), třída dvouděložné (Dicotyledones), Department of květu nebo krytosemenných rostlin (Magnoliophyta), rostlina království ( Plantae).

Botanický popis

Výška rostliny je od pětadvaceti do šedesáti centimetrů. Na začátku vegetačního období poskytuje špenátová zahrada růžici sukulentních listů a později - kvetoucí stonku. Listy jsou tmavě zelené, mají tvar trojúhelníkového tvaru nebo podlouhle vejčité, od hladké až po vlnité. Stopka může být jednoduchá nebo rozvětvená. Rostlina je dvojdomá a zpravidla dvojdomá. Pistilátové květy jsou přisedlé, koagulované v axilách listů. Oni jsou bez perianth, s filiformními stigmy, je docela těžké zjistit je.

Kostní tyčinky se nacházejí v konečných axilárních hrotech. Jedná se o malé žluté květy, které se shromažďují v květenství panikulátu. Při blednutí se samčí rostliny zbarví do žluté a zemřou. Květinový špenátový květový vzorec - * T4 + P4.

Ovoce jsou malé, jednoděložné nebo dvousečné sušenky, opletené dřevinami. Kvete v červnu a srpnu.

Rozšiřte

Na rozdíl od informací z některých populárních vědních zdrojů, zahradní špenát se nenachází nikde na světě. Jedná se o čistě pěstovanou rostlinu. V Zakavkazsku a přední Asii rostou druhy blízké rostlině - špenát chetyrehtychinkovy, který pravděpodobně byl předkem této zelené zeleninové kultury.

Příprava surovin

Špenátové listy se mohou začít shromažďovat, když se vytvoří rozeta pěti nebo šesti dobře vyvinutých listů. Pouze čerstvé a mladé listy jsou vhodné pro jídlo. Jakmile se špenát rozkvete, už není vhodný ke konzumaci. Proto je nutné pečlivé zalévání: s nedostatkem vlhkosti, rostlina rychle vyvrhne kvetoucí stonku a kvete. Při teplotě asi jednoho stupně Celsia a vlhkosti devadesát pět procent lze špenát uchovávat po dobu pěti až sedmi dnů a čerstvé zmrazené listy je možné skladovat po dobu až tří měsíců.

Špenát můžete také vysušit. Za tímto účelem se mladé listy špenátu shromažďují v období před květem, důkladně promyty a zavěšené, aby se na čerstvém vzduchu dobře sušily. Můžete je také vyschnout v troubě po dobu tří hodin při teplotě nejvýše 45 ° C, přičemž se stále míchá. Vysušená rostlina je umístěna ve skleněné nádobě a těsně uzavřena. Špenát uschovejte na temném místě.

Chemické složení

Špenát má velmi nízký obsah kalorií, obsahuje pouze 22 kcal na 100 gramů listů. Špenát obsahuje mnoho minerálů, jako je selen, vápník, mangan (přibližně 45% denní potřeby 100 g výrobku), hořčík (přibližně 20% ze 100 g), měď, sodík, zinek, draslík (přibližně 30%.

Špenát obsahuje téměř všechny vitamíny B (B1, In2, In5, In6 a B9), PP, A, K, C, E. Množství sacharidů a tuků ve svém složení je poměrně nízké, ale množství bílkovin, stejně jako u jiných druhů jarních zelených, je velké - asi 2,9 g na 100 g produktu. Obsahuje také rutin, karoten, šťavel a kyselinu listovou.

Kyselina listová byla nejprve izolována ze špenátu. Rostlina obsahuje přibližně 20% denní dávky.

Špenát také obsahuje železo, ale v čerstvé formě je jeho obsah mnohem nižší než v suchém stavu.

Farmakologické vlastnosti

Kyselina listová je nezbytná pro mnoho důležitých metabolických procesů: účast na tvorbě purinů, pyrimidinů, nukleových kyselin a aminokyselin je také nezbytná pro cholin metabolismus. V synergismu s kyanokobalaminem (vitamín B12) stimuluje tvorbu krve: nezbytné pro diferenciaci a zrání megaloblastů, částečně se podílí na erytropoéze. Kyselina šťavelová je dobrým stimulátorem svalů a nervů. Rutin normalizuje stav kapilárních stěn, zvyšuje jejich sílu a elasticitu, snižuje krevní tlak, zpomaluje srdeční rytmus. Podílí se také na formování cholery, pomáhá regulovat denní dávku vylučování moči a jemně stimuluje funkci kůry nadledvin. Betakaroten zabraňuje akumulaci volných radikálů a reaktivních druhů kyslíku.

Vitamín K se podílí na syntéze proteinů trombocytů, stejně jako na syntéze transportních proteinů. To činí člověka odolnější vůči ztrátě krve a také pomáhá posílit pohybový aparát.

Chlorofyl, karotenoidy a lutein mají příznivý účinek na zdraví sítnice.

Zinek, hořčík, mangan a draslík mají antikoagulační účinek, zlepšují funkci srdce a mají pozitivní vliv na kvalitu a rychlost krve.

Použití v tradičním lékařství

V lidové medicíně je vodní infuze bylin a listů opilá pro chudokrevnost, zácpu, akumulaci plynů, pro různé neurotické stavy, laryngitidu, laryngofaryngitidu, bronchitidu, pneumonii a jako prostředek ke zmrznutí, jakož i prostředek pro stimulaci aktivity žaludeční sliznice a pankreatu žlázy.

V lidové medicíně je známý předpis, který naznačuje použití špenátu k léčbě a prevenci hemoroidů. Za tímto účelem připravte emulzi, která obsahuje čerstvě vymačkanou špenátovou šťávu a mandlový olej ve stejném množství. Tato kompozice se doporučuje používat 30 až 50 g několikrát denně, aniž by zapomněla, že by kompozici protřepala na jednotnou konzistenci.

Pro vředy, popáleniny a ekzém se doporučuje aplikovat změkčené listy špenátu na postižené oblasti pokožky, které se předvaří v olivovém oleji. Špenátová šťáva posiluje a léčí tělo.

Historické pozadí

Domestikace zahradního špenátu nastala nejpozději ve druhém století před naším letopočtem. Domnívá se, že jeho domovina byla území, které v současné době patří Íránu. Špenát z Arabů byl obzvláště oblíbený.

V Evropě se začalo pěstovat ve středověku. Ale v Rusku se špenát a jeho přínosy staly známými již od osmnáctého století, ale na začátku to nebylo příliš rozšířené. Zde zůstal po dlouhou dobu majstrovu zeleninu, nepřístupnou pro obyčejné lidi. Koncem devatenáctého století se špenát stal všeobecně známým - zahradníci Petrohradu a centrální oblasti Ruska začali pěstovat.

Literatura

1. Valyagina-Malyutina T.E. "Zahrada a zahrada po celý rok", Petrohrad, Peter - s. 160

2. Kashin S.P. "Váš domácí asistent, skleníky a skleníky."

3. Konyshev V. "Potraviny bez poškození: ABC výživy"

4. V. Lavrenov "Moderní encyklopedie léčivých rostlin", M. Olma MEDIA Group, 2007 - str.272.

5. Nepokachitsky G. "Léčba rostlin, Encyklopedická příručka", vydavatelství ANS.

6. Farber E.V., Smirnova E.A., Girenko M.M. "Velkorysá ruská zahrada", Petrohrad, Vydavatelství Neva, 2004 - s. 198

  1. Chebaeva S.O. "Bohatá sklizeň zeleniny ve vaší oblasti: pomoci vašim oblíbeným zahradníkům!", M., RIPOL Classic, 2009 - 256s.

Spinach užitečné vlastnosti

Zelení v létě na stole v každém domě není přeloženo. Cibule, petržel, kopr, celer, láska, šťovík. Přidáme je do salátů, do prvního a druhého jídelního lístku, uděláme smoothies - výborné vitamínové koktejly s přídavkem voňavých zelených zelenin. Jak jsou zelené užitečné? Navrhuji podívat se na stejný název na mém blogu. V Rusku není špenát tak populární, ale postupně získává srdce mnoha krajanů.

Chcete-li, aby byl jeden z prvních, který se objeví na vašem stole, měl by být vysazen v srpnu, měli byste ho zahřát na zimu a na začátku jara s čerstvou špenátovou plodinou. Pokud nemáte vlastní zahradu, neprocházejte zeleninovou zahradou kolem špenátu prodávaného na trhu a supermarketech. Mladé listy špenátu jsou lehčí a menší než listy staré rostliny. Ujistěte se, že to uvažujete při výběru.

Spinach užitečné vlastnosti

Starověká Persie je považována za místo, kde se rodí špenát. Jedná se o každoroční rostlinu z krupobití, která roste ve výšce 50 centimetrů, a to zejména ve Francii, kde se říká král listové zelené zeleniny, arabských zemí, Anglie a Ameriky.

Pokud jste si koupili čerstvý špenát, měli byste jíst co nejrychleji, abyste neztratili některé z jeho příznivých vlastností.

Špenátové ingredience

Špenát má celou řadu zdravých vitaminů, minerálů a tuků. Zjistěte si, kolik užitečných vitaminů a minerálů najdete na 100 gramech čerstvého špenátu na tabulce Wikipedie.

Proteiny, uhlohydráty, dokonce tuky, vitamíny, minerály. Charakteristickým znakem této užitečné listové zeleniny při tepelném ošetření jsou vitaminy C a A, které nejsou zničeny.

Taková bohatá směs živin se nenachází v každé zelené zelenině.

Množstvím bílkovinného špenátu je druhá pouze hrach a maso.

Léčba špenátů

Špenátové výhody

  • na oběhovém systému
  • normalizuje trávení
  • eliminuje zácpu
  • čistí tělo toxinů
  • posiluje nervový systém
  • snižuje hladinu cukru v krvi
  • zvyšuje hemoglobin
  • diuretikum
  • Zařízení funguje dobře na očích: snižuje únavu při dlouhé práci na počítači, zlepšuje zrakovou ostrost.

Aplikace špenátů

Chuť rostliny je mírně nenáročná, připravují se z ní různé pokrmy: polévky, saláty, pečivo, koláče.

Je jistě zdravější vařit pokrmy z čerstvého špenátu, ale při vaření je také velmi chutné.

Zvláště často připravuji špenátovou krémovou polévku.

Užitečné vlastnosti špenát: co způsobilo, kdy je to důležité a jak je otevřít

Spinach Garden

Prvním, kdo ocenil špenátu, byly starověké Peršany. Ale on byl dobře znám celý arabský svět, a v Evropě se objevil až ve 13. století (v Rusku - kde později, v polovině 18. století). Špenát je stále zmatený s quinoa, i když mají ve skutečnosti jen společné - patří do stejné rodiny. A pokud jsou přínosy špenátu pro zdraví, jsou vědecky potvrzeny, quinoa je téměř bez ní. Vzhled špenátu ve východní Evropě se časově shodoval s obdobím postupného odnětí čarodějnictví na pozadí kvůli rostoucím úspěchům vědecké medicíny. Navíc byla zpočátku drahá a byla považována za elitní produkt, který byl také jedním z důvodů, proč nemá obecný populační zájem o špenát. Třetím aspektem nízké popularity byl (tento faktor je stále platný) v mírné chuti - "vágnost" ve srovnání s jinou listovou zeleninou.

Známost se špenátem národů žijících v Eurasii začala v západní Evropě a v Rusku se o tom dozvěděla téměř později než všichni. Navzdory skutečnosti, že špenát se snadno zachytil v naší mírné kontinentální klimatické zóně, mnoho lidí stále má divu. Použití špenátu v národním lidovém lékařství také nezaznamenalo výrazný vývoj. A protože jak příznivé vlastnosti, tak škody na špenátu jsou stále podrobně studovány pouze na Západě. Mezi nejčastější otázky týkající se jeho použití v potravinách zůstává dodnes: "Je možné jíst surový špenát?" I když se zdá, že odpověď je zřejmá - je to možné a dokonce někdy žádoucí, stejně jako nejbližší místní analogové Sorrel.

Složení

Chemickým složením je špenátem považován za jeden z nejcennějších výrobků ve stravě moderního člověka, i když má mnoho a různorodější, pokud jde o nutriční hodnotu analogů. Hlavní věc zde není opravdu zaměňovat s quinoa, protože ve skutečnosti je nejblíže šťovíku a dokonce se jí podobá externě, i když patří k jinému rodu, druhu a rodinám.

Pouze listy jsou jedlé části špenátu. Navíc gurmáni říkají, že jeho jaro, podzim a velmi mladá opustí chuť je zcela odlišná. Nejvýraznější a cennější jsou následující prvky obsažené v nich.

  • Vitamíny. Konkrétně, A, C, E, K, pět nebo šest vitaminů skupiny B, včetně kyseliny listové, biotinu a niacinu, stejně jako prekurzor vitaminu A je karoten. V praxi to znamená, že pravidelná konzumace špenátu pro potraviny nebo pro léčebné účely posiluje zrak a imunitu, zlepšuje pokožku, vlasy a nehty, stabilizuje krevní srážlivost a centrální nervový systém (zejména jeho periferní části).
  • Mikro a makro prvky. Mezi ně patří železo, které je v přírodě běžně, pára draselno-hořčíku, která má opačný účinek na kardiovaskulární systém, stejně jako na zinek, měď, mangan, sodík, vápník, fosfor a selén. V závislosti na složení půdy, ve které rostla tato špenátová plodina, může obsahovat chróm, nikl, kobalt a další sloučeniny, které jsou přínosné nebo nebezpečné pro zdraví. Jejich přítomnost poskytuje špenát, který se aktivně podílí na tvorbě krve (ačkoli není tak zásadní, jako věda původně myslela), regulaci svalového tonusu a kontraktility (včetně srdeční) a krevních cév, syntézy hormonů a endokrinních žláz a metabolismu.
  • Celulóza. Nicméně v tomto ohledu se nijak výrazně liší od drtivé většiny zeleniny, včetně toho, jak se podobá tomu, že používá šalátu a šťovíku.
  • Potravinové kyseliny. Nejčastěji v listí špenátů kyseliny šťavelové - ten, který dává pikantně kyselou chuť a listy šťovíku. Ale kromě ní i již zmíněného vitamínu C a vitamínu B5, Špenát obsahuje kyselinu vinnou, jablečnou, benzoovou a některé další kyseliny. Sloučeniny této série jsou užitečné pro jejich dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho je jejich pravidelné užívání s jídlem nezbytné pro lidi s nízkou kyselostí žaludku - k vyrovnání rovnováhy prostředí v zažívacím traktu a ke zlepšení samotného trávení. Organické kyseliny také slouží jako dobré antioxidanty, které snižují účinek volných radikálů (nestandardních metabolických produktů) na buňky a tkáně těla.
  • Protein. Je to pravda, jen zelenina. Navíc, pokud jde o procento jeho obsahu, špenát je výrazně nižší než ty nejvíce bílkovinné brambory - sójové boby, fazole, hrach a tak dále. V každém případě díky tomu vegetariáni považují špenát za jednu z nejuznávanějších zelenin.

Špenátové výhody

S tak rozmanitým, i když ne zcela jedinečným složením, seznam indikací pro použití ve špenátu vypadá také působivě.

  • Anémie (anémie). Vzhledem k významnému obsahu železa.
  • Onemocnění srdce a cév. Zahrnuje nejen hypertenzi, ale také hemoroidy, hlubokou žilní trombózu. Terapeutický účinek špenátu v nich je dosažen díky přítomnosti hořčíku a draslíku v něm, spolu s železem, který se podílí na tvorbě krve. Navíc potravinářské kyseliny v jejím složení posunují krevní prostředí na ještě kyselější stranu, což snižuje jeho koagulaci a zhoršuje zánět cévních stěn v místech okluze.
  • Zácpa a plynatost. Jako zdroj vlákniny (nestravitelná složka našeho střeva), který normalizuje stolici tím, že strukturuje potraviny a výkaly, aby jim usnadnila trávení a opuštění těla.
  • Střevní infekce. Jako snadno dezinfikující zažívací trakt.
  • Poruchy nervového systému. Ve formě křečí, lokalizovaných křečí, které rychle procházejí, znecitlivění končetin, ztráta citlivosti kůže.
  • Kožní infekce. Lokálně i uvnitř s hnisavými vyrážkami, včetně těch spojených s kolísáním hormonálních hladin, s mladistvým akné a akné, uvaří furunkulózu. Špenátová šťáva také pomáhá bělit tvář, protože všechny kyseliny mají tuto vlastnost a je spousta v jejich složení.
  • Popáleniny a trofické vředy. Také lokálně a dovnitř ve velkém množství, pro lokální rehabilitaci tkání a zrychlení regenerace pokožky v oblastech postižených tímto procesem.
  • Velké infekce. Tuberkulóza, erysipela, houbové infekce, zejména v případech významného oslabení imunitního systému (HIV, imunosupresiva).
  • Patologie močových cest. S výjimkou (a přísné) urolitiázy, bez ohledu na typ vzniklých kamenů.

Pokud je rostlina zbytečná nebo může poškodit

Ale protirakovinné vlastnosti, na rozdíl od obyčejné víry, špenát nemá. Spinachovo užívání úbytku hmotnosti, o němž se zmiňuje mnoho léčitelů nebo dokonce odborníků na výživu, vyvolává pochybnosti. Na jedné straně vlákno, které tvoří všechny struktury listů špenátu, není tráveno ani v žaludku ani ve střevech, a proto se v nich nachází místo, které by mohlo jít. Výsledkem je snížení hladovění a zvýšení sytosti. Na druhé straně, jakákoliv vlákna fyzicky "škrábne" trávicí trakt, zbavuje ho stěn slizniční vrstvy, což je nezbytné pro ochranu před agresivními médii žaludku a střev.

Vzhledem k tomu, že diety založené pouze na zneužívání vlákniny, končí s peptickým vředem častěji než požadovaná ztráta hmotnosti. Kromě toho, jmenování špenátů při nemocech, jako je pankreatitida a žlučníkové onemocnění, ačkoli mohou být slyšeny často, tím více "chybí známka" s rizikem vážného poškození těla.

Omezení pro příjem

Především by se špenát neměl spotřebovat v případě alergií. A nezáleží na tom, zda se jedná o jiné rostlinné produkty. Existuje mnoho silných provokatérů alergických reakcí na listu špenátu, počínaje kyselinou askorbovou a končící se všemi chemickými "příbuznými". A retinol nezůstává za nimi. Navíc kontraindikace špenátu se týkají následujících onemocnění.

  • Gastritis. Zvláště pokud je doprovázena normální nebo vysokou kyselostí. Gastritida je zánět stěn žaludku. Mnoho různých faktorů může vést k tomu, a část z nich, navíc zůstává záhadou pro vědu. Ale slizniční vrstva v zanícené oblasti se téměř vždy stane tenčí a buňky samotné varny začnou produkovat buď více kyseliny chlorovodíkové nebo méně. Protože neléčená gastritida je obvykle doprovázena změnou kyselosti v jednom nebo druhém směru, což vede k tvorbě vředů. Pokud je kyselost nízká (pacient má hypoacidózu), užívání doplňků se listy špenátu obecně ovlivní stav žaludku a trávení k lepšímu. Nicméně je třeba si uvědomit, že šťavelová a jiná kyselina mohou přijít do styku se zanícenými stěnami, což způsobuje bolest. Jídlo špenátu s vysokou kyselostí nejen posílí, ale také povede k pádu záhy, stejně jako akceleraci tvorby eroze.
  • Žaludeční vředy. Nebo střeva. Již dokončená eroze trávicích orgánů s jakoukoliv lokalizací sama o sobě vylučuje jíst potraviny obsahující dráždivé látky, jako jsou koření, kyseliny (včetně octa) a tak dále. Z takového jídla se pacientova bolest mnohokrát zvětšuje, mohou se objevit akutní křeče, průjem, nevolnost a zvracení a může se otevřít krvácení.
  • Dna Dna se v zásadě nazývá porušení metabolismu kyseliny močové - jednoho z produktů rozkladu bílkovin, koncentrátu sodných solí. Jinými slovy, kyselina močová vstupuje do těla zvenčí a nemá žádný vztah ke složení špenátu. Je tvořena sama o sobě v procesu trávení proteinů z potravin. Nicméně, dna jako patologie ovlivňuje výměnu mnoha kyselin, neomezených pouze na moč. Jejich výměna v těle pacienta dále probíhá bez problémů nebo dokonce otevřeně narušena. Kromě toho se všechny kyseliny, včetně jídla, vylučují z těla stejným způsobem - ledvinami. A jejich činnost v dnu je narušena akumulací písku v nich nejprve a poté - a kameny tvořené červenavými urate (soli kyseliny močové). Z tohoto důvodu nikdo nezaručí zlepšení, namísto prudkého zhoršení průběhu dny, při užívání špenátu a oficiální medicína nedoporučuje tuto kombinaci.
  • Oxalatrie. Oxaláty, na rozdíl od urátu, jsou ale soli kyseliny šťavelové, které jsou bohaté na šťovík a špenát. Přítomnost oxalátového písku nebo ledvinových kamenů je přímá a přísná kontraindikace nejen špenátů, ale také jakékoliv zeleniny / plodů s výraznou kyselou chutí, včetně petrželky, borůvek, rybízu a citrusových plodů.

Veřejné zakázky a způsoby jejich užívání

Při léčbě mnoha chorob, včetně kůže, jsou hojivé vlastnosti špenátové šťávy zvlášť cenné. Bohužel se dá získat pouze z čerstvých listů - dokonce i čerstvé zmrzlé nejsou vhodné. Přesto, v podmínkách, kdy nemáme na výběr, zmrazení čerstvých listů špenátu v čerstvé formě je nejlepší způsob, jak připravit špenát na zimu.

Hlavním problémem se špenátem je to, že jak vitaminy, tak potravinářské kyseliny ve svém složení jsou extrémně nestabilní k ohřevu. Mezitím, jestliže je odstraníme, špenát na našem stole ušetří jen některé stopové prvky a vlákninu, což sníží jeho nutriční a terapeutickou hodnotu o více než polovinu.

Proto je nejlepší jíst špenát čerstvý - i když jeho listy jsou již mírně vyschlé. Vaříte, můžete, většina pokrmů s ním dokonce vyžadují. Z vařeného špenátu není téměř žádný přínos.

Pokud jde o to, zda je možné zmrazit špenátu doma, je třeba říci, že je to dobrá volba jak pro zmrazení, tak pro skladování v této podobě. Existuje však varování: navzdory skutečnosti, že špenát se v naší zemi v důsledku své mírné chuti nerozšířil, zmrazení způsobí, že bude ještě víc pečené. A přesto, pokud je to jediný způsob, jak vytvořit zásobu vašeho oblíbeného produktu na zimu, můžete čistě umýt listy špenátu v mixéru a pak rozložit kaši na běžné ledové formy. Existuje další recept na takové prázdné místo: rozdělte je celé na části 20-30 listů, vložte je do igelitových sáčků, pevně je připevněte, současně je vymačkejte a sklopte do mrazáku.

Smoothies

  • dvě střední pomeranče;
  • 200 g čerstvých jahod;
  • 200 g čerstvého hroznu "kishmish";
  • 200 g listů špenátu bez větviček.
  1. Odřízněte koktejl z pomerančů, rozdělte je na plátky a hrubě je nakrájejte.
  2. Demontujte hromádky hroznů, umyjte bobule pod tekoucí vodou.
  3. Odstraňte stonky z jahod, omyjte je a vložte všechny připravené ovoce do mísy mixéru / kuchyňského robotu.
  4. Oddělíme špenátové listy z větviček (pokud existují), opláchněte pod tekoucí vodou, stlačte a přidejte listy na ovoce.
  5. Všechny ingredience porazíte ve vysoké rychlosti po dobu jedné minuty.

Výživný tvarohový sýr

  • pol litru přírodního jogurtu bez přísad a barviv;
  • 200 g čerstvého špenátu;
  • sůl a další bylinky podle chuti.
  1. Zakryjte středně hustou cedidlo s čistým hadříkem bez chloupků. Solejte jogurt, promíchejte a vložte do cedníku.
  2. Položte cedník do jiné prázdné misky vhodné velikosti, poté vyjměte jeden den na spodní polici chladničky tak, aby bylo všechno sérum z jogurní hmoty skla.
  3. Umyjte a nakrájejte vybrané greeny, stejně jako špenátové listy bez větviček, přidejte výsledný sýrový sýr, znovu promíchejte.

Antiseptická maska

  • sedm až deset čerstvých listů špenátu bez řízků;
  • čajová lžička mandlového oleje.
  1. Upejte špenátové listy, případně oddělíte jejich větvičky. Složte listy do misky mísy a nakrájíme na pastovitou konzistenci.
  2. Mírně stlačte pastu skrze gázu složenou ve třech, přidejte mandlový olej do zbývající zelené hmoty, promíchejte až do hladkosti.

Můžete vypít lisovanou část džusu nebo ji použít podle svého uvážení - není potřeba pro masku. Pasta získaná ze špenátu a mandlového oleje by měla být aplikována na problémové oblasti kůže - místa zánětu, vyrážky, svědění, pigmentace. Je třeba pouze vzít na vědomí, že terapeutické vlastnosti špenátu se rozšiřují na ohnisky jakékoliv nekrózy (včetně ložisek a infekcí) s výjimkou nekrózy maligního nádoru. To znamená, že špenát nevyléčí rakovinu a dokonce ani dezinfikuje ložiska jejího rozkladu.

Předchozí Článek

Léčba eroze řepkového oleje

Následující Článek

Jak uložit kapátko doma?