Obsah kalorií Chřestová fazole se vaří, vaří se solí. Chemické složení a výživová hodnota.

Atheroma

Říkání "více chilské než fazole" je založeno na přesvědčení mnoha generací Chileanů, že fazole je autentický chilský výrobek.

Chileanci se mýlili. Před několika lety skupina vědců z Dánska a Spojených států dospěla k závěru, že fazole není nejjižnější zemí Latinské Ameriky, ale nejsevernější zemí je Mexiko. Pro chilské občany to byl skutečný šok: všichni místní noviny o tomto objevu informovali a zprávy byly po mnoho měsíců projednávány v médiích, v barech av domácích kuchyních, než se uskutečnilo: Chile přišla o své prvorozenství v této důležité kulinářské otázce.

Je také dobrá věc, že ​​žádná země nenarušuje autorství takového původního čilského jídla jako porotos con riendas, "fazole s otěpy". Navzdory skutečnosti, že v posledních letech se spotřeba fazolí snížila o polovinu - z 3 na 1,5 kg na osobu a rok - "fazole s otěpy" zůstává jednou z klasických lidových jídel.

Slovo "otěže" ve svém jménu je dáno bohatou představivostí jednoho nebo jednoho, kdo nejprve uvařil tento guláš, protože to znamená, že v něm jsou těstoviny spolu s fazolemi a dýní. S určitým množstvím fantazie mohou být těstoviny zaměňovány za prvek koně.

Chile, které dnes má možná nejmodernější ekonomiku v Jižní Americe, dokud nebylo relativně nedávno patriarchální zemí. Jak jsem četl v knize o historii chilského chleba, El Pan en Chile, v hlavním městě Santiago, v 60. letech minulého století, chléb byl pořízen na koňských vozíkách (ze stejného důvodu nebyly na venkově pekárny: lidé dodávali chléb dům).

Když se vrátím k receptu, rád bych si všiml, že je to velmi podobné italským těstovinám a fagioli, ačkoli samozřejmě existuje poměrně málo rozdílů, například dýně, kterou chilští nemají rádi ani fazole a používají velmi široce. Dalším rozdílem je chorizo. V Chile si udělejte vlastní uzenou klobásu způsobem španělštiny. Nemáte-li chorizo, můžete jej nahradit polokouzenými klobásami typu Krakov a přidat ke špízu nějakou španělskou papriku.

Složení:

  • 1 plechovka bílé konzervované boby;
  • 1 zeleninová kostka nebo zeleninový vývar;
  • 1 šálek dýně, nakrájené na kostky;
  • 10 cm chorizo ​​nebo polo-uzená klobása;
  • 1 malá cibule, jemně nakrájená;
  • 1 česnek česnekový, mletý;
  • 100 gr. dlouhé těstoviny (špagety nebo linguine);
  • 1 šálek listů špenátu;
  • 4 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 3 lžičky. suché oregano;
  • 1 lžička zemní kmín;
  • sůl

1 šálek - 240 ml

V hrnci s hustým dnem smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji, dokud nebude měkký.

Přidejte dýňové kostky, nakrájejte klobásu na kousky a nalijte vývar tak, aby pokryl zeleninu 4-5 cm. Přidejte oregano a kmín a vaříme 10 minut.

Přidejte těstoviny do pánve a vařte další 7-8 minut. 1 minutu před vařením s těstovinami přidejte čerstvé špenátové listy a sůl na chuť v hrnci.

Pokud je polévka velmi silná, naléváme horkou vodu na požadovanou konzistenci. Nechte několik minut vařit.

Restaurace Solná soľ

Pervomayskaya str., 14 (stanice metra Izmailovská)

Evropská, italská, japonská kuchyně

34 hodnocení

Navštívil restauraci "SolFasol" 8. března 2018. Objednali jsme předem stůl, t.ch ubytování d.

34 hodnocení

Navštívili jsme restauraci "SolFasol" 8. března 2018. Předem jsme rezervovali stůl, takže ubytování pro naši velkou společnost se nestalo problémem. Protože jsme byli s dětmi, při výběru restaurace byla zásadní přítomnost herny pro děti. Neexistují žádné stížnosti na tuto restaurační službu. Všechno je velmi dobré. Děti byly zaneprázdněné a velmi spokojené. Restaurace kuchyně je průměrná - není horší a nic lepší než podobné zařízení. Nikdo nebyl hladový. Ceny jsou dražší než v restauracích v našem okrese asi o 10-15%. A ještě jedno nepríjemné překvapení na dovolené - to je 10% příplatek za službu, která nikde nebyla diskutována (ani v menu, ani v pravidlech, ani v upozornění číšníka). Mimochodem, nevadilo to, že bychom nechali tip nebo platili stejné 10%. Domníváme se však, že tato služba by měla být oznámena. Kdo ví, co chce příště do účtu přidat do účtu. A všechno ostatní se zdá být špatné. Zejména podle počtu hostů v hale - instituce je požadována. Výhody restaurace - možnost relaxovat s dětmi. Kuchyně je průměrná. Nevýhodou je přirážka k účtu. není nikde napsáno!

Šli jsme s kamarádem na toto místo zcela náhodou. Abych byl upřímný, byl mě dojem na postoj číšníka k jeho práci. Chlapci se za minutu rozveselí! Taková přátelská služba jsem se už dlouho nesetkal (některé restaurace Ginza by z nich vzaly příklad)

Šli jsme na večeři, nejen čekali na číšníka po dlouhou dobu, kromě toho, že se rozkazovala, a když sloužila, byla nehostinná, hrubá a zdálo se nám to trochu jako legrace. Hot, to už bylo horké jídlo. Jediná věc z jídelního lístku se jí líbila, takže jsou to saláty, chutné dezerty a čerstvé. Kavárna je velmi malá, málo návštěvníků a WAITERS by bylo doručeno rychleji. Můžete říci, že je to jediná věc, kterou jsme zde neměli rádi!

Můj příběh o tom, jak snadno vydělat dobré instituce špatným administrátorům. Dnes se moje rodina shromáždila na oběd v restauraci "SolFaSol". V předstihu (4 hodiny) rezervovala tabulku prostřednictvím mobilní aplikace. V připomínkách požadovaných k volání a potvrzení rezervace. Nikdo nevolal. Do plánovaného času se rozhodlo jít. Vstoupil do restaurace. Nikdo se nesetká. Zaměstnanci se na nás dívají strachem a stojí u baru. Celá hala je plná. Za pár minut se objeví dívka. Říkám, že jsem rezervoval stůl prostřednictvím mobilní aplikace. V očích - směs překvapení a strachu. Ne, říkají, nic nevíme. Ptám se: "Obdrželi jste svou přihlášku?" Jako odpověď mlčete. Dívka se hbitě snaží najít místo. V žádné ze dvou hal není prakticky žádné místo. Nabídněte, abyste zůstali ve druhém pokoji u zdi u dvojitého stolu. Říká, že třetí křeslo bude připojeno. V tomto okamžiku jsem to nemohl vydržet, explodoval! Požádám pozvat administrátora nebo ředitele. Ukázalo se to na dívce a zjevně ji žvýkalo, odtrhlo ji od jídla! Představuje Victoria. Zeptám se jestli ví, že mají mobilní aplikace a stránky ve FB atd.? Ano, říká, ví. A proč, zeptám se jí, nikdo nevěnuje žádosti? Žádná odpověď nebyla přijata. Tato komunikace skončila mým záznamem v knize stížností. Nebudu jít znovu, a já neříkám ostatním, dokud se personál nezmění! Zde je takový nekvalifikovaný personál!

VÝHODY: Dost dobré jídlo.

NEVYHODY: Nekvalifikovaní pracovníci administrativy.

Šel jsme s rodinou na večeři 26. března. Chtěl bych poděkovat všem zaměstnancům za skvělý večer! V takových restauracích už dlouho nechodí. Zvláštní díky našemu číšníkovi - Maximovi! Na své radě si vzali značkové pečené rohlíky, slávky se špenátem, kachní stehno s brambory, kuřecí kotlety a knedlíky pro děti ze speciálního menu, všechny domácí) Dezerty jsou vynikající millefay a tiramisu. Obrovským plusem je herní místnost pro děti, ve které sestra pracuje s dětmi. Přijdeme častěji, zavoláme přátelům! Velmi pěkné a útulné místo, celá rodina je potěšena!

Rezervovali si stůl více než týden pro 9 osob. Když jsme dorazili v určeném čase, nabídli nám stůl pro sedm lidí! K naší poznámce, že jsme si objednali stůl pro 9 osob, bylo nám řečeno, že to bude v pořádku (?) Nyní přineseme další židle (!) A na stůl, který se skládá ze tří malých stolů (z nichž většinou je kavárna na letních verandách) 2 osoby, dát 9 židlí (!). Požádali jsme o přidání alespoň jedné tabulky. ke kterému nám bylo řečeno - budete se snažit sedět tolik a když se stůl uvolní, přineseme vám to - jsme oklamáni, i když se v hale objevily volné stoly, které jim nebyly nabídnuty. Ne daleko, tam byl dvojí volný stůl - požádali, aby jeden z nich. Bylo nám řečeno, že tento stůl je vyhrazen - znovu mě oklamali! - v blízké budoucnosti byly tabulky rozděleny a pro jednoho z nich zasadili obyčejní návštěvníky. Neobtěžovali se položit ubrus na stůl, namísto ubrusů položili listy papíru - 7 listů pro devět lidí (!). Když jsme byli požádáni o poskytnutí těchto letáků podle počtu návštěvníků, s patosem byl přidělen další list papíru. V důsledku toho jsme hráli celý večer v Tetrisu s talíři na stůl a pokoušeli se spolu s našimi lokty. Večer pokazený!

Díky všem zaměstnancům za perfektně organizovanou banketu 08.01.17! Velmi rád tuto restauraci. Chutné, útulné, skvělé služby! Doporučujeme!

Velmi rád tuto restauraci. Tastier a útulnější v této oblasti dosud nic nenalezli. Všechny rodinné oslavy zde oslavují. Velkým plusem je dětská herní a dětská jídla. Samostatný kompliment na dezerty)) Děkuji vám, prosperitě vám!

Když se před dvěma měsíci přestěhovali do Izmailova, téměř okamžitě narazili na tuto kavárnu! Nyní často organizujeme rodinné večeře, dospělí jsou plní a děti jsou spokojené), chlapci hrají v pokoji, odpočívají =)

Přijel k návštěvě přátel, šel na večeři u Solfasol! Pěkné ceny a čerstvé produkty. Obecně. večer byl zábavný a chutný))

Přišel jsem s matkou 1. července večer, byl to pátek a bylo hodně lidí, moc jsme čekali na objednávku, objednali jsme si salát a dezert, líbilo se nám to! Díky za večer)

Ráda sedím v této restauraci u velkých oken a sleduji svou oblíbenou oblast!) Zvláště když sejete své oblíbené role a pijete studené víno!))))))

Chladné místo, přicházíme s přáteli po práci k pití koktejlů, jíst své oblíbené role a chatovat! A když jsou děti, půjdu sem častěji, tady je pro ně ideální místo!)

V blízkosti domu je vždy kavárna, kde můžete jít na své oblíbené pokrmy a atmosféru! ráno kávu, romantiku ve večerních hodinách), všechno by bylo v pořádku, ale číšníci, kteří si povídají o osobních tématech v celé místnosti, jsou smutní!

Byl s dětmi, milovali se s čerstvými jahodami! Pozvali mě, abych v neděli zvládli kurzy, číšníci měli dobrou práci)) Nelíbilo se mi nic jiného než maso, je to příliš jednoduché, ale maso je samozřejmě velmi šťavnaté s vůní uhlí! super!

Procházíme se svou sestrou v tomto krásném místě, kde si vychutnáte lahodné dezerty a rohlíky! Nedávno, o víkendech, musíte počkat u vchodu do místa, trochu nepříjemné!

Jídlo je opravdu chutné, ale neřekl bych, že děti jsou zvláštní hosté. Někdy mám oběd s mým synem v této kavárně po škole. V televizi nejsou žádné karikatury, nevšimla jsem si ani herny, dětské menu je "nudné" a nevzbuzuje zájem dětí. Číšníci jsou pomalí a ne usmívající se.

Žiji na Schelkovské, ale několikrát za měsíc jsme do této restaurace zvlášť chodili s přáteli, rodinou, obchodními partnery z České republiky, dokonce jsme je přinesli. Vynikající kuchyně, lahodné dezerty! Jediná věc, která se nelíbila, je komunikace s administrátorem, který neví, jak najít klientovi přístup. Nepiju obyčejný čaj, který se podává v kavárnách a restauracích, aby si objednal slušné množství (několik pokrmů a dezertů), požádal jsem o sklenku vařené vody na jídlo a správce se mě nesetkal. (poprvé se s tím setkal), je jasné, že se mnou nenosím thermos. Budeme slavit narozeniny dětí příští týden, opravdu se mi líbí dětský pokoj a kvalita jídla, doufáme, že takový nepříjemný incident je vzácný.

Vždy se chcete vrátit! Protože přinejmenším jsou dobří kluci také vynikající, jsou vždy šťastní, když přijdu, opravdu doufám! Chtěl bych rychleji prosit prosperitu a nové jarní menu)))

Nejlepší kavárna v oblasti! Jídlo je dobré, někdy když nechcete vařit doma, jdeme tam s naší dcerou! Nedávno překvapen skutečností, že zahájili mistrovské kurzy!

Všechno je velmi chutné, ale číšníci jsou někdy velmi pomalí!

Jídlo je velmi, velmi. Kniha pohovky předem, a pak stůl pro tři 1x1 metr. Služba je rychlá a vysoká.

Velmi příjemná instituce, půl roku se k ní pojíždíme s celou rodinou. Jediná slušná instituce v oblasti! Můj manžel miluje maso na otevřeném ohni, opravdu se mi líbí rolky, zejména Philadelphia!

Moc se mi to líbilo, útulné, teplé, mám vlastní atmosféru. Velmi chutný steak z lososa, dýňová polévka, dezerty jsou tak odlišné, ale všechny velmi chutné, každý najde něco vlastního. Toto je místo, kde se chcete vrátit. Z nepopiratelných výhod: - nejkrásnější atmosféra - teplý a příjemný personál - usměvavý a klidný! - nejkrásnější cukrárna - naše volba je Milfay a jablečný štrúdl) - nejvzácnější brusinkové víno! - není žádná ohromující hudba Je škoda, že do 23:00 pracujete, nechcete vůbec odejít!

Jen jsem opustil restauraci se svým manželem! Velmi chutné tiramisu, ale servírka se trochu zpomalila a místo cappuccina přinesla latte, ale pak se omluvila a připravila novou kávu. Příjemné překvapení bylo to, že kávu nebylo v účtu započítáno! Pojď sem s dětmi!

Chytil v prosinci náhodou na narozeniny restaurace, bylo to velmi provokativní! Bylo možné vyzkoušet koktejl s barmanskou show a poslouchat krásné hraní na klavír! Vyjasnění, řekl víkend živá hudba! Potraviny potěšené - chutné a uspokojující, co jiného je potřeba)))

Útulný a atmosférický! A hlavní věc je vynikající! Maso a rohlíky - super chutné!

Úžasné místo! Úžasná atmosféra, všechny lahodně bláznivé, (oblíbené jídlo: Hovězí steak se špenátem - pohádka!) Skvělý personál, přátelský postoj. Děkuji!

Restaurace je velmi hezká a tichá s dobrou kuchyní a příjemným servisem. Často přijedete na oběd s kolegy. Mám v plánu oslavit narozeniny na tomto místě, velmi milou rodinnou kavárnu.

Nádherná rodinná restaurace! V této oblasti trávím spoustu času, takže se často zastavuji na oběd. Síťové body jsou pro mě těžké, v této oblasti je Salt Beans prakticky jediná restaurace, kde můžete jíst za normální cenu v dobrém interiéru! Velmi šťastný pokoj pro děti s chůvou! To je neuvěřitelně výhodné. Děkuji moc majitelům!

Fazole

Konzervované nebo sušené fazole jsou dostupným zdrojem bílkovin po celý rok.

Fazole - jeden z nejpopulárnějších zástupců rodiny zeleniny, jeho chutí je oslovit mnoho lidí. Zvláště chutné fazole ve vařené podobě, když je nasycené vůní koření a dalších složek misky.

Existuje mnoho odrůd fazole, dokonce i velmi. Bez skutečného chodu do botaniky rozlišujeme mezi "červenou", "bílou", "šparglovou". Ačkoli nedávno začali chápat, jaké jsou lima fazole, mung fazole, černé oko, pinto a další.

Co je cenné ve fazolích? A nejcennější?

Nízkotučné vysoce kvalitní bílkoviny. V kombinaci s pokrmy Vařené celozrnné (například rýže), fazole poskytnout skoro bez tuku kvalitní bílkoviny, obnově vitaminy, mikro- a makro-buňky, a molybdenu, který je odpovědný za detoxikaci naskládaných siřičitany.

Celulóza. Fazole obsahují to v ideálním množství: 1 porce může nám poskytnout denní potřebu úplně (v 200 g - asi 50 g vlákniny). Co je vlákno? Odstraní toxiny z těla, stabilizuje hladinu cukru v krvi, nasycených mastných kyselin bez dalších kalorií. Červené fazole jsou obzvláště bohaté na vlákninu.

Molybden Proč je molybden důležitý? Sulfity, které jsou druhem konzervační látky, se často nacházejí v hotových výrobcích. Citlivější lidé mohou zaznamenat bušení srdce, bolest hlavy nebo ztrátu orientace. Mezitím pouze jedna část vařených fazolí (asi 200 gramů) zásobuje tělo 177% denní hodnoty molybdenu.

Další živiny. Jako zástupce luštěnin je fazole bohatá na vitaminy skupiny B (zejména B6), vitamín PP, vitamín E, obsahuje makro- a mikroelementy jako mangan, síra, železo, hořčík, fosfor, draslík, vápník. A není to všechno, ale jen ta nejdůležitější věc.

Fazole kalorie. 100 gramů sušiny obsahuje 139 kcal, kalorický obsah vařených fazolí je cca. 94 kcal.

Složení fazolí. 100 g produktu obsahuje 8,5 g bílkovin, 18 g sacharidů a 20 g vlákniny

Užitečné vlastnosti fazolí. Fazole pro různé nemoci

Přínosné vlastnosti fazole jsou velmi podobné vlastnosti hrachu, a to je pochopitelné - oba produkty patří do třídy luštěnin. Nicméně jedinečný poměr živin ve složení obojího činí jejich použití, ne-li povinné, pak velmi žádoucí, stejně jako přítomnost phytoncides u jablek a třešní nevylučuje hodnotu první nebo druhé. Dokonce i související produkty jsou jedinečné. Není náhodou, že odborníci na výživu trvají na rozmanitosti našeho menu.

Ti, kteří jsou zvyklí přistupovat k otázkám zdravého stravování s pečlivým, jasným a dobře, budou mít zájem se seznámit s výzkumem užitečných vlastností fazolí. Otázka je dobře studována.

Jezte fazole s diabetem

Vysoký obsah vlákniny v produktu je nezbytným nástrojem v boji proti této nemoci, protože vlákno neumožňuje rychlý růst cukru v krvi po jídle.

V jedné studii, ve které se zúčastnily dvě skupiny lidí s diabetem typu 2, byly srovnávány ukazatele pacientů, jejichž diety obsahovaly přípravky s vysokým obsahem vlákniny. Pacienti v jedné ze skupin byli krmeni standardní americkou dietou pro diabetiky, podle které denní obsah vlákniny činil 24 gramů na osobu. Další skupina měla dietu, která obsahovala 50 gramů vlákniny denně. V důsledku toho měli lidé se skupinou, která konzumovala více vlákniny, nižší hladinu cukru v krvi a inzulínu. Kromě toho hladina jejich cholesterolu klesla o téměř 7% a hladina triglyceridů se snížila o 10,2%.

Haricot pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi

Jako zástupce luštěnin tvoří fazole rozpustná a nerozpustná vláknina. Část těchto fazolí (přibližně 200 gramů) bude poskytovat téměř úplnou denní dávku vlákniny.

Rozpustná vlákna způsobená tvorbou gelovitých látek v trávicím traktu vylučují vázanou žluč od těla spolu s obsahem cholesterolu obsaženého v těle. Nerozpustná vlákna by měla být konzumována osobami, které jsou náchylné k zácpě a poruchám trávení (například syndrom dráždivého střeva).

Zadejte fazole do stravy, abyste snížili riziko srdečních onemocnění.

Vědci po dobu dvou desetiletí zkoumali vztah mezi dietou a úmrtností na koronární onemocnění srdce. Experiment zahrnoval 16 000 lidí - mužů středního věku z USA, Itálie, Řecka, Finska, Nizozemska, bývalé Jugoslávie a Japonska po dobu 25 let. Typické diety byly: v severní Evropě byly mléčné výrobky konzumovány ve velkém množství; v USA, masa a masných výrobků, v jižní Evropě bylo ve stravě více ryb, vína, zeleniny a luštěnin a v Japonsku, rybích a obilných pokrmů, sójových výrobků.

Experiment ukázal, že použití luštěnin o 82% snižuje riziko úmrtí na srdeční onemocnění!

Další americká studie potvrzuje, že při použití vysokokvalitních potravin, jako je fazole, můžete zabránit srdečním onemocněním. Na tomto experimentu se již 19 let zúčastnilo téměř 10 000 dospělých Američanů. Lidé, kteří konzumovali hodně vlákniny (21 gramů denně), měli o 12% méně případů koronární srdeční choroby (CHD) a o 11% méně kardiovaskulárních onemocnění (CVD) ve srovnání s těmi, jejichž potraviny tvořily 5 gramů denně. Skupiny, které konzumovaly pouze ve vodě rozpustné vlákniny, měly ještě větší štěstí, jejich výsledek snížil o 15% riziko vzniku ischemické choroby srdeční a o 10% riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Fazole mají významné množství kyseliny listové a hořčíku, což je také důležité pro srdce a krevní cévy. Kyselina listová pomáhá snížit hladinu homocysteinu, jehož zvýšený obsah je jedním z faktorů pro výskyt infarktu, mrtvice nebo periferního cévního onemocnění. Bylo odhadnuto, že 100% denní příjem kyseliny listové snižuje riziko infarktu myokardu o 10%.

Jen jedna porce vařených fazolí poskytne více než polovinu (57,3%) doporučeného denního příjmu kyseliny listové.

Velký přísun hořčíku v fazolech je dalším tukem pro lidský kardiovaskulární systém. S dostatečným množstvím hořčíku v těle se zlepšuje tok krve, kyslíku a živin v celém těle a riziko srdečního záchvatu se snižuje. Takže jíst více fazole, pokud chcete udržet vaše srdce zdravé (zvláště pokud máte kardiologickou diagnózu): jedna dávka obsahuje 19,9% denní potřeby hořčíku.

Fazole doplní zásoby železa v těle. Zejména ženy během menstruačního cyklu, kdy jsou více ohroženy nedostatkem železa, jsou vyzývány, aby tyto fazole používaly také proto, že na rozdíl od masa (jiného zdroje železa) mají nízkou hodnotu kalorií a téměř bez tuku. Železo je nedílnou součástí hemoglobinu, který transportuje kyslík z plic do všech buněk těla a je také součástí klíčových enzymových systémů pro výrobu energie a metabolismus. U těhotných nebo kojících žen se zvyšuje i potřeba železa. Z jedné části fazole získáte 28,9% denní sazby tohoto prvku.

Vegetariáni, dobrovolní nebo nuceni

Zadejte fazole ve vaší stravě, pokud nejste jíst maso. Pokud chcete nahradit červené maso v menu, stane se fanouškem fazole. Tyto fazole, zejména v kombinaci s celozrnnými výrobky, jako jsou těstoviny tvrdé pšenice nebo hnědá rýže, vám poskytují rostlinné bílkoviny podobné masovým bílkovinám, ale bez extra kalorií a tuků v masných a mléčných výrobcích. Podávaná fazole (asi 200 gramů) dodá 30,7% (15,3 gramů) denního příjmu bílkovin.

Mimochodem, v sóji je obsažen nejbližší složení k masovému proteinu mezi rostlinami. Fazole jsou podřadné, ale stále se s jistotou drží mezi šampióny bílkovin.

Jak vybrat a uložit fazole

Sušené fazole jsou obvykle dostupné v předem balených obalech a prodávají se také ve velkém množství na trzích. Balení musí být silné, bez poškození. Rozbalené fazole musí být zkontrolovány na skvrny, poškození hmyzem a nepříjemný zápach, což znamená, že fazole jsou skladovány ve skladu s vysokou vlhkostí. Fazole zůstávají až do nové sklizně, pokud je budete držet na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (můžete v jednoduché skleněné nádobě). A již vařený produkt zůstane po dobu tří dnů jedlý, pokud ho vložíte do uzavřené nádoby a vložíte jej do chladničky.

Můžete si koupit a konzervovat fazole. To je výhodnější, jelikož ušetříte čas na vaření, a živiny takových fazolí se neliší od těch, které jste uvařili sami. Takový výrobek však může obsahovat další soli a přísady a domácí boby jsou absolutně bezpečné. A z nějakého důvodu konzervované boby nejsou tak chutné. Takže nevýhody jsou významné.

Tipy pro vaření

Aby se zkrátila doba přípravy fazolí, zlepšilo se jeho trávení trávicího systému (který zabraňuje tvorbě oligosacharidů) a odstraňuje toxické látky z fazolí (a jsou to zejména červené), doporučuje se je předem promývat a namočit. To lze provést několika způsoby. První metodou je vařit fazole po dobu dvou minut, vyjměte z ohně, zakryjte a nechte stát dvě hodiny. Alternativní metodou je prostě namočit fazole v studené vodě po dobu 8 hodin nebo přes noc na chladném místě. Před vařením fazole bez ohledu na metodu před namáčení je třeba opláchnout čistou vodou.

V hrnci by měla být fazole pokryta vodou o 2 centimetry nad fazolemi. Je zapotřebí začít s vařením ve studené vodě při nízkém ohni, když voda vaří, přidá se sůl. Při použití fazole v prvních pokrmech je nutné přinést do poloviny vařené v malém množství vody a pak nalít vývar a další složky pokrmu. Je důležité si uvědomit, že potraviny obsahující kyselinu, jako je ocot, rajčata nebo rajčatová pasta, se nejlépe přidávají na konci vaření, když jsou fazole měkké. Pokud jsou tyto přísady přidány příliš brzy, zpomalí proces vaření fazolí.

Pozor, puriny

Fazole obsahují přírodní látky nazývané puriny. Ledviny některých lidí nejsou schopny odstranit produkt rozkladu purinů, kyseliny močové a poté se zvýší její hladina v lidském těle. S konstantní akumulací kyseliny močové může být nebezpečné onemocnění - dna. Lidé, kteří jsou náchylní k dnu a zvláště ti, kteří z ní trpí, by měli omezit nebo vyloučit potraviny obsahující puriny. Nicméně, někteří odborníci na výživu považují toto doporučení za sporné. Podle výsledků nedávných studií mohou pouze puriny masa a ryb vést k rozvoji dny a puriny obsažené v rostlinných potravinách nemají prakticky žádný účinek na projev tohoto onemocnění.

Trochu historie

Společné fazole, jako jiné fazole, pocházejí ze společného předka, jehož rodiště je Peru. V celé Jižní a Střední Americe se tato zelenina rozšířila díky pohybu indických obchodníků, kteří přinesli fazole z Peru. To bylo přineseno do Evropy španělskými průzkumníky v 15. století. Vzhledem k tomu, že fazole jsou levným, ale velkorysým zdrojem bílkovin, tento produkt rychle získal popularitu v mnoha kulturách po celém světě.

Co je to užitečné fazole?

Fazole - velmi užitečné, chutné a oblíbené zastoupení rodiny zeleniny v mnoha zemích. Obyvatelé Brazílie a Mexika ani nemyslí na své svátky bez brambor, v asijských zemích ji jednoduše zbožňují a Gruzie je známá svým milovaným lobiem. Navíc jsou připraveny jak fazole, tak i špargle (chřest), které se používají čerstvé, zmrazené a konzervované.

Fazole jsou vysoce bílkovinné produkty a v kombinaci s vysokým obsahem aminokyselin mohou zcela nahradit maso. Proto je široce používán věřícími v období půstu a vegetariány, kteří konzumují masné výrobky. Produkt na bobovou kukuřici kromě toho obsahuje draslík, vápník, jod, železo, fosfor, sodík a hořčík, takže fazole jsou považovány za velmi užitečné pro lidské zdraví a při správném používání nepoškozují.

Zelené fazole nejsou o nic méně užitečné než obilí, pro které jsou její odborníci na výživu a jsou zařazeni do seznamu deseti nejužitečnějších produktů. Je bohatý na vitamíny B, C a E, karoten, kyselina listová, vápník, draslík, zinek, železo, obsahuje hodně vlákniny, bílkovin a cukru. Zelené fazole jsou velmi užitečné a neškodí lidskému zdraví.

Existuje mnoho druhů fazolí, může mít různé barvy a různé velikosti, kuchaři připravují z něj velké množství lahodných pokrmů, ale získávají maximální užitek z produktu z bobů, který potřebujete k varu fazolí na plnou připravenost, a ponořte je do studené vody několik hodin před vařením.

Výhody fazole - 11 příznivých vlastností pro zdraví

Užitečné pro cukrovku

Jako součást fazole je jedinečná aminokyselina - arginin, ve své vlastnosti podobné inzulínu, který pomáhá snížit hladinu cukru v krvi. Fazole mají nízký obsah kalorií, vysoce ceněné ve stravě pro mnoho nemocí, včetně cukrovky.

Zlepšuje trávicí systém

Fazole jsou dobrým zdrojem vlákniny. Zahrnuje dva typy vláken: nerozpustné a rozpustné ve vodě. Rozpustné vlákno snižuje množství cholesterolu, které absorbujete s jídlem, a nerozpustné vlákno zajišťuje potřebné množství potravin, které přispívají k dobrému trávení, stejně jako k intestinální motilitě. Po konzumaci fazolí nebo jiných luštěnin doporučují odborníci na výživu více pitné vody, což pomáhá trávicímu systému správně používat extra vlákninu.

Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém

Fazole jsou bohaté na vlákninu, což výrazně snižuje hladinu cholesterolu. Obsah takových vláken v bobulích pomáhá snížit hladinu homocysteinu, což významně snižuje pravděpodobnost infarktu, cévních a srdečních onemocnění. Navíc hořčík obsažený v luštěninách pomáhá udržovat zdravé fungování kardiovaskulárního systému jako celku.

Léčí kůži

Fazole obsahují dostatečné množství zinku, které hraje důležitou roli při udržování zdravé pokožky. Zinek pomáhá normálnímu fungování mazových žláz, což přispívá k rozvoji potu. Kromě toho kyselina listová v bobulích pomáhá při tvorbě nových kožních buněk. Pravidelná regenerace buněk čistí póry a snižuje akné. Proto je konzumace fazole užitečná pro zlepšení zdraví pokožky.

Snižuje únavu

Únava, letargie, fyzické a duševní vyčerpání, stav únavy a slabosti - všechny tyto nepříjemné příznaky mohou být odstraněny pomocí hořčíku obsaženého v luštěninách. Obsah hořčíku v fazolech může významně přispět k úlevě. Také uvolňuje nervový systém, cévy a svaly. Pravidelná konzumace fazole, pomáhá snižovat bolesti svalů, úspěšně zmírňuje bolesti hlavy, migrény a různé příznaky astmatu.

Snižuje příznaky revmatoidní artritidy

Rheumatoidní artritida je závažné dlouhodobé progresivní onemocnění, které způsobuje záněty kloubů a jejich pulzující deformity, stejně jako nehybnost, zejména v kotnících, nohou, prstech a zápěstích. Časté používání fazolí je účinným prostředkem ke snižování takových zánětlivých onemocnění, protože fazole obsahují optimální množství mědi, což je důležité pro stimulaci určité enzymatické aktivity a také pro udržení pružnosti kloubů, krevních cév a vazy.

Zachází chlad

Společná nachlazení je virovou infekcí horních cest dýchacích, která postihuje hlavně orgány ENT. Spotřeba fazolí zlepšuje imunitní systém našeho těla, který chrání před nachlazením a kašlem. Produkt poskytuje absorpci železa, a proto zvyšuje odolnost těla před infekcí a stimuluje boj proti virům.

Prevence Alzheimerovy choroby

Alzheimerova choroba je ve skutečnosti mentální postižení, ke kterému dochází ve středním či starém věku kvůli obecnému zhoršení mozku, což je také hlavní příčina předčasného marasmu. Vitamin B je živina nezbytná pro normální fungování mozku, které se nachází ve významných množstvích ve fazolích. Vyživuje nervy, mozek a buňky a pomáhá předcházet nemoci spojené s věkem, jako je Alzheimerova choroba.

Posiluje kosti

Vápník a mangan přítomné ve fazolích posílí kostní tkáň, čímž zabraňuje osteoporóze (chorobě, při níž kosti jsou křehké a křehké). Různé studie ukázaly, že nízký obsah kyseliny listové v těle výrazně zvyšuje riziko zlomenin kostní tkáně spojených s osteoporózou, především zlomeniny kyčle u žen a mužů. Fazole také obsahují vitamín K, který je nezbytný pro udržení zdravých kostí.

Má omlazující účinek.

Fazole obsahují antioxidanty, které mají silné vlastnosti proti stárnutí a omezují poškození tělesných tkání způsobené volnými radikály. Výrobek tak pomáhá chránit pokožku a orgány před dlouhodobými problémy způsobenými environmentálními faktory, stejně jako nezdravými potravinami.

Léčba katarakty

Katarakta je nejčastějším onemocněním oka, jehož hlavní příčinou je nedostatek vitamínu C. Fazole obsahují významné množství tohoto vitaminu, díky čemuž jeho použití přispívá ke zvýšení přívodu krve do očí.

Fazole - poškození a kontraindikace

Fazole, samozřejmě, mají pro tělo široký rozsah užitečných látek. Nicméně není nutné vyloučit a varovat před jeho použitím. Existuje kategorie lidí, kterým se nedoporučuje jíst fazole nebo pokrmy z nich vyrobené a mohou být škodlivé:

  • lidé, jejichž tělo není schopno trávit polysacharidy ve fazolích. Zneužívání výrobku může vést ke zvýšené tvorbě plynu, nadýmání a tím i nepohodlí;
  • pacientů s dnou nebo nefritidou. Fazole puriny, jejichž produkty rozkladu jsou kyselina močová, nejsou vylučovány ledvinami a jejich akumulace vede k dnu nebo exacerbaci stávající nemoci;
  • pacienti s gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou, kolitidou;
  • pacienti s postiženou žaludeční sliznicí s peptickým vředem.

Різні vidí jaksi prudkovo ї kvasolі

Struchkov kvosol - snadné dobytí a nizkokorloriy produkt, jakak zázračná energie dzherelem. Batkivschiny vtrhnou do centrální a pivdenské Ameriky. Stuha rosklin vikorisovuvali yak dekorativní výzdoba. A vzhe pіznіshe se stala vzhivaty v žzhu. Na nový rok, živý druh kvassoli, pravděpodobně dovolí vám žít ve vašem domě, a to nejen okramі bobi, ali і tіlі lusky.

Kvasolya Chervona

Chervona kvosol duzhe toxický. Zítra není možné nalézt. Toxini je při vysokých teplotách špatný. Fetus varichi yak minіmum 10 hilin. Pokud potřebujete, jděte dál a zmlkněte. Chervonii je druh velkoleposti vitaminů a útesů. Jogín implantovaný malováním shkri, pohlcuje imunitní systém a nervový systém. Celkově by mělo 100 g produktu denně chránit tělo potřebným slínkem, stabilizovat okurku v krevním řečišti, zvednout schválené prasata. Bobi žije v toxinu a zachycuje střevní infekce. Zápaly batiku a minerálů. Často by měli potěšit dodavati v ditické stravě.

Bila Kvasol

Bila kvasolya mіstit vzaєmodopovnyuyuchі součástky - kaltsіy i magnіy. Zápachy pomáhají zachránit zuby a zuby zdravé a jemné. Yakshcho є tsey pohled na zeleninu, v důsledku zápasu s C, pak organizace je lepší zachránit zalizo, yakim baghatі bіlі bobi. ‡ h obov'yazkovo potrіbno variti. Bob nalil studenou vodu na vrchol, dal celý oheň a vařil, dokud nebyl připraven. Na vodu můžete přidat 3 lžíce vody. Když varіnnі peremіshuvati není možné. Bobi sůl lihy todi, pokud zápach vzhe povn_styu gotovі. To není možné s viras, cholecystitidou, kolitidou, pankreatitidou, gastritidou, nefritidou a dnou. Lytnіm lidé krashte vlyuchiti yogo z ratsionu - vіn mіstit purin.

Іnshі vidi struchkovo ї kvosolі

Padesát více než 50 zhlédnutí pod kvosolі. Vaughn duzhe populární zavdyaki svazy důvtipný, živý a tsenyuschimi vroucí. Vyrůstá s kvasolovou zelenou, zhovtou, fioletovou. Viz rozrіznyayutsya o metodě přípravy, tvaru, růže a smakomu. V їžu pritatnі mladé lusky. Zdá se, že smrad vytrvalých, gouvati a jejich požadavků Ale ve výsledcích smrad vikhodyat suché a zhorstkimi. Yakscho podloží znečištěné vlákno na boku - vezměte je. Kuchařské lusky, guláš, konzervaci, sůl a marinování. Pongy mohou být základem pro saláty, obloha, іngredісъntom pro první kroky. Lusky jsou skvělé pro velikost stříbra. Tsya Rechovina znyzhuk tsukor krov. Dánsko, výrobek musí být zapnutý v našem racionálu, mluvíme s čajem. Plody z nedostatku rybolovu a anémie. Nicméně, není možné implantovat produkt gastritidou, coli, cholecystitidou a virovou horečkou shlunka. Odrůdy kvosolských pruchkovo і priynyato jednotného na kusovі th kucheryave.

Zelená Kvosol

Tse myakі і nіzhnі lusky. Nem ne tizhnya více. Můžete zavolat spoustu z nich, najednou s oponou. V naší zemi tsey názor prishov іz Frantsії. S kloboukem vikoristovuvavas yak dekorativní růže. Sogodnі oblíbené ství z tsogo ovochu. Gotuvati lusky jsou nudné. Smrdí se shvidko vařený ve vodě p_ssoleniy. Na místě je 5 hvilinů. Zmrazené lusky budou připraveny za 3 hodiny. Při přípravě na několik úvěrových procesů 8 hilin. Předtím, než se rozběhli obrici zhorstkі kіnchiki. Schob losy nebyly rozvalilis a nebyly zblyakli, p_slya vlіnnya їх trebá vidkinuti na Drushlyak, a pak nalít studenou vodu. Vařené vačky mohou být zmrzlé. Smrdí na tsiomu zberіgayut usi svoi korisnі otupen.

Fioletov kvasolya - Drakonovici movi

Tse zhovto fioletovici pods dozhzhinoyu 12 div. Zdá se, že Tsei se jmenuje gruzínština. Pіslya varіnnya lusky jsou zelené. Pudatnyi smradí v igu syrimi. Pokud je ovoce zarostlé, pak se jádro víří a omemo se vaří.

Zhovta wax kvasol

Dobre si pro sup_v, salát, guláš. Pridatna před implantací v syromu viglyadі. Takozh může být variti, gotovati pálen, blanshuvati, mastnoty.

Odrůdy chřestu

Špargle kvasol baghata bіlkami і vitamіnami. Je úžasné vést organizaci do organizace. Tom doporučuji s bolestem hlavy.

Deer King Kuschovy, nízký růst. Ještě horší je zrno, biloy colore. Povolejte otrimati dva wroga za sezónu.

Fana. Dokonale vhodné pro zachování. Rostlina, nízká rostlina, stykiy zakhvoruvan.

Panther Kuschovy, srednopіznіy, sklizeň. Zhovtové struky s jemným zrním. Žít v yak svezhomu, tak i v konzervované viglyadі.

Korolivsky fialová pod. Výnos, pomluva. Story na dvoře.

Indiana. Brzy, pomluva. Na bílých zrnech Pomіtny Chervonii Maliunok - obrys іndіantsya v pokrývkách.

Typy Kvassolu v

Kucheryava kvosolya dobrý tým, jen hezčí іlyanku і not poskodzhuєєitsya slimakami.

Blau Hilde. Odrůda sklizně. Visot Roslin mozhe dosyagat 5 metrů.

Zlatý nektar. Rannіy produktivní kvassol_ grade. Visot Roslyn do 4 metrů. Plody připravené před implantací přes 60 db pСslya posyvu. Nasіnnya bіlogo colore.

Peck Rem. Výnos Zrna maє buzkovo-rozheviy Kol_r. Volodya houbová vůně.

Akito. Výnos Černobílý barevnější. Nestříkejte zrno, jemnou houbovou chuť.

Fazole

Rodinou fazolí je střední a jižní Amerika.

Phosol je každoroční bylinný keř nebo horolezecká rostlina. Ve Francii byla použita jako okrasná rostlina, zdobí okna domů s měkkou růžovou, lila, smetanou a bílými květy.

Podnožky o délce 6 až 20 cm obsahují semena ledvin různých velikostí a barev, které obsahují obrovské množství užitečných látek.

Ve starém Římě byly fazole používané nejen jako potraviny, ale také jako kosmetika. Z toho připravili prášek a vápno na pokožku tváře. To bylo věřil, že fazole prášek změkčí pokožku a vyhlazuje vrásky. Fazole byly součástí slavné obličejové masky, kterou používala královna Kleopatra.

Fazole jsou vyrobeny z polévek, příloh, salátů, koláčů a p.

Užitečné vlastnosti fazolí

Fazole obsahují až 25% bílkovin, které ve své nutriční hodnotě vynikají mnoha odrůdami masa. Navíc je fazole bílkovina absorbována 70-80%. Fazole obsahují draslík, vápník, síru, hořčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, B3, B6, C, E, K a PP, stejně jako esenciální aminokyseliny.

Síra obsažená ve fazolích má příznivý účinek na střevní infekce, revmatismus, kožní onemocnění a bronchiální onemocnění.

A železo přispívá k tvorbě červených krvinek, tok kyslíku do buněk, zvyšuje odolnost těla proti infekcím.

Spotřeba bobů je doporučena pro prevenci aterosklerózy, renálního kamenného onemocnění, hypertenze, pyelonefritidy, srdeční arytmie. Haricot zvyšuje imunitu proti intestinálním infekcím a dokonce i chřipce.

Obsahuje v zinku fazole normalizuje metabolismus uhlohydrátů v těle. Měď aktivuje produkci (syntézu) adrenalinu a hemoglobinu.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat fazole nejméně 1-2 krát týdně a odkazují na dietní a léčivé přípravky.

Obsahuje se ve fazolích, arginin, se podílí na syntéze močoviny a dalších procesů metabolismu dusíku, které poskytují inzulinový účinek na metabolismus, který významně snižuje hladinu cukru v krvi a má příznivý účinek na cukrovku.

Zvláště efektivní odvar zelených fazolí s listy borůvky a odvar z listů fazolí. Pili ji na prázdný žaludek před jídlem.

Kvůli antibakteriálním vlastnostem, fazolové nádobí upokojují nervový systém, zabraňují tvorbě zubního kamene.

Fazole jsou také užitečné pro použití s ​​tuberkulózou.

Zelené fazole mají výrazný diuretický účinek, regulují metabolismus soli v těle, pomáhají rozpouštět a odstraňovat kameny z žlučníku a ledvin. Jeho použití je doporučeno pro dnu.

Fazole zlepšují sekreci žaludeční šťávy a díky antimikrobiálním vlastnostem snižují zánět jater.

.V konzervované formě si fazole udržují významnou část užitečných vlastností.

Fazole mají vynikající kosmetické vlastnosti omlazující a odstraňující vrásky - vařené ovoce z fazolí, otírané sítkem, smíchané s rostlinným olejem a citrónovou šťávou. Můžete se střídat přidáním šťávy ze rakytníku nebo medu. Kůže se stává hladká a pružná, jemné vrásky zmizí. Výsledek není příliš dlouhý.

Nebezpečné vlastnosti fazolí

Při nedostatečném namáčení před vařením dochází k nadýmání bobů.

Fazole nejsou doporučovány zahrnout ve vaší stravě pro starší lidi, stejně jako ty, kteří trpí gastritidou, vysokou kyselostí, vředy, kolitidou a cholecystitidou.

Fazole nemohou být konzumovány syrové, protože to může způsobit otravu. Látky jako je fázin a fázolunatin obsažené v tomto přípravku mohou vést k průjem a zvracení. Je pravda, že je lze snadno neutralizovat vařením fazolí nebo namočením na 4-10 hodin ve vodě.

Také použití bobů způsobuje plynatost, ale takový vedlejší účinek může být snadno redukován, pokud jsou fazole podrobeny delšímu tepelnému ošetření, předem namočené po dobu několika hodin v roztoku sody. Navíc se doporučuje jíst koření spolu s fazolemi, které pomáhají snižovat tvorbu plynu, například kopr. Mimochodem, červené fazole způsobí mnohem větší tvorbu plynu než bílá.

Jídla z fazolového ovoce v těle jsou strávil až 4 hodiny. To může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a v případě častého používání vede k akumulaci nadměrné hmotnosti.

Fazole také obsahují přírodní látky nazývané puriny. Obličky jednotlivců nejsou schopné vylučovat kyselinu močovou, produkt štěpení purinů. Pak stoupá úroveň těla. S akumulací této kyseliny může být velmi nebezpečná nemoc - dna. Lidé předisponovaní k této nemoci, a zejména těm, kteří trpí tímto onemocněním, musí omezit nebo vyloučit výrobky obsahující puriny. Ačkoli někteří odborníci na výživu jsou toto doporučení považováni za sporné. Podle výsledků nedávných studií mohou na výskyt dny vést pouze puriny ryb a masa a puriny v rostlinných potravinách téměř nemají žádný vliv na projev tohoto onemocnění.

Aby fazole neměly chuť hořkou a chutná, musíte ji dobře vařit. Z navrhovaného videa se můžete dozvědět všechny detaily o vařících fazolích.

Biblický Izrael

Pondělí, 12/03/2018, 01:07

Fazole

V 16. století přinesl Christopher Columbus fazole z Jižní Ameriky a rychle se jí podařilo dobýt nový kontinent. Od 17. století se fazole v naší zemi pěstují.

Dokonce i v 17. století byla fazole známá jako léčivo, protože ve všech fytoterapeutických příručkách té doby jsou zprávy.

Stejně jako všechny luštěniny jsou fazole bohaté na bílkoviny a díky aminokyselinám jsou absorbovány bez pomoci inzulínu o 60-75%. To je velmi důležité pro pacienty s diabetem.

Fazole obsahují mnoho sacharidů (fruktóza, glukóza), vitamíny, zejména skupiny B a kyseliny askorbové, inulin, flavonoidy, organické kyseliny (jablečná, citronová) a mikroelementy.

Fazole jsou užitečné k jídlu s hypocidální gastritidou, aterosklerózou a srdečními arytmiemi.

Obzvláště užitečné jsou mladé fazole, jejichž nezralé plody jsou obzvláště bohaté na bílkoviny.

Mladé fazole se používají v potravinách ve stádiu technické zralosti, kdy jsou její lusky křehké, šťavnaté, jemné, bez vláken, a semena nejsou víc než pšeničná zrna. Z mladých fazolí připravte řadu lahodných pokrmů, konzervujte je a ušetříte je pro budoucí použití.

Pro léčebné účely použijte křídlo (lusk) fazole.

Napar
Naparované listové listy z bobů (30-40 g na 1 litr vody) se užívají k revmatismu a jako diuretikum pro kadidlo způsobené onemocněním ledvin.

To je věřil, že křídlo fazole ve směsi s borůvkami ve formě Napara vyléčit pankreasu, a starší pomáhají s cukrovkou. Fazole a kukuřičné škrty jsou běžnými složkami směsí používaných při zánětu ledvin.

Decoctions
Připravte vývar z lusků fazole v poměru 1:10 a vypijte jej na 0,5 šálku třikrát denně 30 minut před jídlem s ledvinovými kameny.

Další metoda vaření: 3 polévkové lžíce. l nakrájené fazolové lusky nalijte 0,5 litru vařené vody, vaříme na nízké teplotě po dobu 15 minut, trváme 3 hodiny, vyčerpáme. Pijte 0,5 šálku 3krát denně 30 minut před jídlem pro urolitiázu, zánětlivé onemocnění ledvin a močového měchýře.

Živočišné struky z bobů mají diuretický a antibiotický účinek.

Fazole polévka je užitečná pro kameny v močovém měchýři, odvar ze sušených fazole se spotřebuje z ledvinových kamenů.

Bean Juice
Zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a evakuaci žluče. Má silný diuretický, antibakteriální efekt snižující krevní cukr. Vezměte 1 čajovou lžičku šťávy 1-6krát denně.

Poznámka: Šťávy na ošetření jsou vymačkané (v červnu až září) ze zelených lusků a čerstvých nezralých fazolí.

Nákup a skladování

V létě se můžete plně těšit na mladé fazole. Skladuje se dlouho - pouze 2-3 dny - v chladničce zabalené v polyethylenu. Chcete-li ji uložit delší dobu, musíte ji zachovat.

Suché boby jsou uloženy po dlouhou dobu, ale je třeba dbát na to, aby v nich nebyly žádné chyby. Nejlépe je udržovat v těsně uzavřené nádobě.

Broušená kachna uložená v pytlích.

Recepty

  • Vařte 0,5 kg mladých fazolí, přidejte cibuli, červené rajčata, vařená vejce, posypeme rostlinným olejem, sezoníme s koprem, petrželkou, cukrem, pepřem, solí - a salát je připraven.
  • Vařené mladé fazole vylejeme šlehanou smetanou s nasekaným česnekem. To je dobrá příloha pro grilované maso.
  • Posypeme petrželkou přes dušené mladé fazole a slouží jako příloha s dušeným, pečím nebo praženým masem.
Sterilizované fazole
Pro sterilizaci vyberte fazole bez vlákniny. Lusky musí být neporušené, dosáhly velikosti a barvy charakteristické pro odrůdu a semena musí být sotva načrtnuta.

Mladé fazole musí být zpracovány ve stejný den, kdy byly sklizeny. Lusky jsou zachovány celé, pouze ostré konce jsou odříznuty. Blanchejte 2-3 minuty ve vařící slané vodě, abyste mírně pohltil. Pečlivě vložte do sklenice ve vzpřímené poloze a nalijte horkou, solené, aby ochutnala vodu. Sterilizujte během 60 minut.

Chcete-li zachovat přirozené zbarvení fazole během blednutí, můžete dát špenát do vody. Konzervované fazole z mladých fazolí připravených tímto způsobem mohou být používány jako přísada do masných pokrmů nebo masa. Můžete také sloužit jako příloha, předtím napínat z vody a zalévat horkým olejem a posypat strouhankami, nebo dát jen kousek másla, stejně jako salát, ochucený cibulí, česnekem, octem a rostlinným olejem.

Mladé fazole v rajské omáčce
Poměr složek v konzervách: 1 kg mladých fazolí, 50 g cibule, pražené v 50 g rostlinného oleje, 300 g rajčat, 100 g mrkve, 20 g kořenů petržele, dušené v 50 g rostlinného oleje, 5 g kopru, 20 g cukru, 5-6 černými pepřovými květy, dvěma bobkovými listy, petrželkou, sůl na chuť.

Oloupeme fazole a nakrájíme na kusy o délce asi 4 cm. Ponořte se do horké vody, osolejte podle chuti a vysušte. Jemně nakrájejte cibuli a spasujte v rostlinném oleji, dokud nejsou měkké. Samostatně, nakrájejte mrkev a petržel kořeny v rostlinném oleji. Dobře zralé rajčata oloupaná a nastrouhaná. Nechte je vařit 15 minut a přidejte sůl, cukr, ocot, smaženou cibuli, kořeněné zeleninové kořeny, pár černých pepřů, bobkový list a bílé fazole. Po vaření (10 minut) posypeme omáčkou nakrájenou petrželkou a vroucíme do sklenic.

Okamžitě ji uzavřete hermeticky, vložte do nádoby s horkou (80 ° C) vodu a 40 minut sterilizujte.

Podáváme stůl jako samostatnou misku nebo jako přílohu pro pečené nebo pečené maso.

Marinované mladé fazole
Čerstvě sklizené drobné boby se používají s téměř viditelnými semeny a bez vlákniny. Vysejte lusky z obou zašpicatených konců, promyjte v tekoucí vodě a bledněte po dobu 2-3 minut ve vroucí slané vodě podle chuti, aby byly lehce měkké, tj. při ohýbání se nerozbije. Pečlivě ležel ve sklenicích ve vzpřímené poloze a na dně každé nádoby položil kus sladkého nebo horkého pepře, větvičku kopru, celeru a několik stroužků ošoupaného česneku. Takto naplněné břečky nalijeme marinádu, připravenou v poměru: 1 litr vody 50 g soli, 80 g cukru a 300 ml 6% octa. Banky se hermelí a okamžitě sterilizují po dobu 15 minut.

V případě potřeby lze zvýšit množství soli, cukru a octa.

Fazole se zelím

  • 1 šálek fazolí,
  • 1 šálek zelí,
  • 3 sklenice vody
  • 2 žárovky,
  • 4 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje,
  • sůl podle chuti
  • 2 polévková lžíce. lžíce nasekané zelené cibule.
Namočte fazole na 6-8 hodin ve studené vodě a vařte. Bez nalévání přidejte zelí, rostlinný olej, sůl, nakrájenou cibuli, přiveďte opět do varu a nechte stát se zavřeným víkem po dobu 50 minut.

Fazolový salát

  • 50 g fazole,
  • 25 g mrkve,
  • 10 g celeru (kořen),
  • 10 gramů hlávkového salátu,
  • 15 gramů jablek
  • 10 g horčíku,
  • sůl
Vydejte fazole, opláchněte, vložte do slané vroucí vody a vařte, dokud nebude hotová. Vařené mrkve nakrájené na kostky, celer a jablka nakrájené na julienne, přidejte jemně nasekané salátové zelí, nalijte dresinkem, obložte mrkví a jablky.

Fazolový salát s bramborami

  • 70 gramů brambor
  • 20 g jemných fazolí,
  • 20 g cibule,
  • 15 g zakysané smetany,
  • 10 g hořčice,
  • 5 gramů cukru,
  • 5 g octa,
  • 3 g zelené cibule,
  • mletý pepř, sůl.
Vařte brambory, oloupejte, ochlaďte a nakrájíme na kostky. Fazole vroucí a ochladí. Smažte brambory s fazolemi, přidejte nakrájenou cibuli, kyselou smetanu, hořčici, sůl, pepř, cukr, ocot a vše promíchejte. Při podávání posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí.

Zelená fazolová polévka

  • 100 gramů masa
  • 140 gramů brambor
  • 80 g konzervovaných zelených fazolí,
  • 40 g cibule,
  • 25 g mrkve,
  • 15 g rajčatového pyré,
  • 5 g másla,
  • 15 g zeleně
  • koření, sůl.
Vařte vývar z štíhlé, pečené maso, napněte, nakrájejte nakrájené brambory, přivedeme k varu, přidejte zrnenou cibuli, rajčatové pyré a fazole. Položte polévku na pohotovost. Při podávání posypeme bylinkami.

Fazole a špenátová polévka

  • 1,5 litru zeleninového vývaru,
  • 300 g suchých fazolí (namočených přes noc),
  • 1 velká cibule,
  • 0,25 g pórek (pouze bílá část),
  • 2 bobkové listy
  • 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje,
  • 1 polévková lžíce. lžíce mouky,
  • 2 polévková lžíce. lžíce jablečného octa,
  • 0,5 lžičky medu
  • 0,5 lžičky suché hořčice,
  • 300 g špenátu,
  • 2 rajčata.
Naplňte fazole a vložte je do hrnce se zeleninovým vývarem, přidejte jemně nakrájený pór a bobkový list, přivedete k varu a vaříme 1-2 hodiny, dokud měkký, potom přeneste fazole z vývaru na homogenní hmotu, vložte zpět do hrnce.

Mícháme jemně nakrájenou cibuli a mouku v rostlinném oleji na pánvi a smažíme 1 minutu, přidáme ocet, med a hořčici, přidejte směs do hrnce se zeleninovým vývarem a fazolemi a mícháme po dobu 5 minut, často až k mírnému zahuštění. Mícháme jemně nasekaný špenát a vaříme další 2 minuty. Před podáváním přidejte nakrájené rajčata.

Bílá omáčka
2 šálky bílé fazole ve vařící vodě, vaříme, vypustíme vodu. Nalijte trochu horké vody, dát sůl, 2 lžíce oleje, banda zelených. Vařené pod víkem na nízké teplotě; když je miska téměř hotová, vložte 2 plátky citronu (bez semena) a trochu cukru. Nasypeme až do vaření, přidáme bylinky, podáváme s rybími koláčky nebo na snídani.


Zdroj informací:
1. "Léčivé rostliny a jejich použití u lidí" Nosal M., Nosal I.
2. "Léčivé produkty" A.D. Milka.